Accogliente, situato in una posizione privilegiata, con un ambiente rilassato e un menù semplice, La Cava è uno di quei "piccoli posti fantastici" che amiamo conoscere e condividere con i nostri cari.
Situato sulla famosa piazza Vara de Rey, a pochi passi dal vivace porto di Ibiza Città, se ti trovi nella capitale cosmopolita dell'isola, l'elegante ristorante e bar è un ottimo posto per sedersi e guardare il via vai delle persone.
Parte del rinomato Mambo Group, La Cava è aperto dal pranzo fino ai cocktail a tarda notte, e davvero non esiste un momento sbagliato per farci un salto.
Che tu stia cercando un locale con un potente Wifi (e un forte caffè) per lavorare, una location centrale per goderti un pranzo con gli amici o un posto per un appuntamento romantico, riceverai una calorosa accoglienza.
Il team di Ibiza Spotlight si è riunito per una cena di fine estate a La Cava alla fine di settembre.
Prendendo posto sulla terrazza che si estende verso il centro della splendida piazza, circondata da alberi in fiore e case colorate, ci siamo seduti e ci siamo immersi nell'atmosfera prima di restare incollati al menù.
Inutile dire che non abbiamo potuto resistere all'offerta di un cocktail per iniziare la serata.
Abbiamo scelto il floreale ed elegante "Flowers for Jack", che vanta un'interessante fusione di aromi di lavanda e fiori di sambuco. Il potente "El de Mezcal" era ravvivato dal potente spirito dell'agave, dal tamarindo intenso e dal lime pungente, mentre un cocktail fatto su misura per Ibiza Spotlight con vodka e frutto della passione ha completato il nostro trio di drink.
Anche chi preferisce un rinfrescante G&T ha un'ampia scelta a disposizione, con otto diverse marche di gin nel menù.
La Cava offre un'interpretazione moderna e accessibile delle tradizionali tapas spagnole, e così abbiamo deciso di assaggiare una varietà di diversi piatti da condividere tra noi tre. Tuttavia, mentre la parola "tapas" descrive tipicamente piccoli stuzzichini o spuntini, le dimensioni delle porzioni La Cava sono piuttosto generose – da tenere a mente per evitare di ordinare troppo!
Ahimè, essendo arrivati affamati, ci sentivamo sicuri di poter affrontare una ricca selezione di pesce, carne, formaggio e patate in tutte le forme. Abbiamo iniziato con un giro di anelli di calamari croccanti in pastella – un elemento fondamentale che non dovrebbe mancare in nessun pasto a base di tapas, sinceramente – e alcune delle più gustose "patatas bravas" che abbiamo mai provato.
Contemporaneamente, l'insalata di Cantabria preparata con pane di segale croccante, tonno, un uovo sodo e acciughe salate, è stata presentata magistralmente e ha stupito con una varietà di sapori e consistenze contrastanti.
Non è trascorso molto tempo prima che arrivasse il successivo giro di piatti.
Per rendere giustizia alla varietà del menù, avevamo scelto alcuni piatti spagnoli più caratteristici, come le patatine "huevos rotos", condite con mini salsicce salate e un uovo fritto che deve essere "rotto" in pezzi prima di mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Una generosa porzione di polpette – le "albondigas", come le cucinano le nonne spagnole – che nuotano nel sugo e sono accompagnate da altre patatine fritte, aveva un sapore delizioso ed era come un grande, caldo, confortevole abbraccio in un piatto.
Per rinfrescare il palato tra tutte queste invitanti delizie, l'opzione più sana nella nostra selezione è stata un ceviche di orata brillante e leggero, con pezzetti di pomodoro fresco e fette di peperoncino piccante.
Era ricco di sapori e ha dato un certo non so che alla fine.
Ultima, ma non meno importante, la salsiccia "sobrasada" di maiale nero al forno, condita con formaggio Manchego fuso, era così peccaminosa ma deliziosa come poche.
Abbiamo innaffiato tutta questa deliziosa bontà con una bottiglia di fragrante vino bianco Terra de Godos Albariño della regione Rias Baixas, in Galizia, una delle destinazioni gastronomiche più importanti della Spagna.
Se hai pensato che non ci fosse rimasto spazio per il dessert... non ti sbagli, ma la promessa di un French Toast caramellato con gelato alla vaniglia è stata troppo allettante per resistere.
Lasciatelo dire, è stato uno dei dolci più irresistibili e paradisiaci che abbiamo mai gustato sull'isola, così buono da far quasi impallidire la glassa di cioccolato puro fuso con bacche rosse fresche. Ma solo quasi...
Dopo una cena così gratificante, c'era solo una soluzione per evitare il coma alimentare: l'aperitivo preferito di ogni cittadino di Ibiza, il liquore locale alle erbe "Hierbas Ibicencas", servito con ghiaccio e sorseggiato come una medicina.
Ancora una volta, abbiamo provato riconoscenza per La Cava.
La ricetta – una posizione eccellente, un ambiente accogliente, una grande varietà di piatti da condividere e un servizio cordiale, il tutto a prezzi equi – sembra semplice, ma è eseguita alla perfezione.
Un posto che vorrai visitare più e più volte, che sia solo per una birra fredda nel pomeriggio o per una cena luculliana la sera...
