Solo una minima parte dei 3,4 milioni di visitatori che, secondo i dati, sono stati a Ibiza l'anno scorso avrà sentito parlare di San Carlos, e ancora meno sapranno dove trovarlo su una mappa. Considerata l'importanza culturale del villaggio e il ruolo che ha avuto nella storia moderna di Ibiza, ciò sorprende davvero.
Molto prima che il turismo di massa prendesse piede – e ben prima che si sentisse per la prima volta parlare di "super-club" – questo insospettabile paesino nel nord dell'isola diventò il punto di incontro per obiettori di coscienza statunitensi, scrittori di viaggi del jet-set, ribelli della Beat Generation e artisti caduti in disgrazia.
C'erano tutti gli ingredienti perché San Carlos diventasse la casa della prima comune hippy dell'isola.
Fondamentale per il fascino internazionale del villaggio è stato il centro di intrattenimento Las Dalias.
Aperto originariamente nel 1954, vanta il primato di essere il primo locale di musica di Ibiza. Già solo per questo, puoi capire quanto sia stato importante il ruolo sia di Las Dalias che di San Carlos nella storia moderna di Ibiza.
Non era solo un posto dove ascoltare musica live, ma anche dove socializzare con la comunità, scambiare idee, comprare e vendere merci al mercato... e mangiare.
Queste attività non appartengono a un passato ormai dimenticato. Anche oggi, il Las Dalias offre ancora tutto questo. Al centro della parte gastronomica di questa equazione c'è il Las Dalias Café.
Las Dalias Café: cucina semplice ma di alta qualità, a prezzi ragionevoli
Quando arriviamo, Ibiza sta soffocando nella calura di luglio. Per fortuna, Las Dalias Café vanta una terrazza ben ombreggiata e coperta da un tettoia. L'ambiente è fresco e rustico, con muri a secco, robusti tavoli in legno e pareti ricoperte dalle piante rampicanti tipiche dell'isola.
Las Dalias è un'istituzione di Ibiza con una particolare differenza. Non c'è nulla di stravagante nell'ambiente, nel menù o nei prezzi.
Man mano che la popolarità dell'isola cresceva, cresceva anche il reddito medio dei suoi visitatori. Molti dei concorrenti del Las Dalias, con un profilo altrettanto esclusivo, hanno scelto il modello capitalistico di ultima generazione, basato su prezzi in continua ascesa. Se qualcuno, da qualche parte, è disposto a pagare...
È un vero sollievo che il Las Dalias Café, e in effetti tutto il complesso, si sia rifiutato di farsi intimidire dalla giustificazione sempre pronta delle "forze di mercato". Ai suoi party puoi prendere una birra a 6€ e un generoso bicchierino locale di Hierbas con hielo a 10€.
Al café, anche il cibo ha prezzi altrettanto ragionevoli.
Il pollo karaage croccante è un tripudio di note agrumate e orientali
Sebbene tutti i piatti siano preparati con ingredienti freschi, locali e di stagione, ci sono diversi tocchi internazionali. Non sorprende che queste influenze provengano da altre tappe della hippy trail. I sapori asiatici e le nuances messicane vengono reinterpretati attraverso la cucina tradizionale spagnola.
Uno di questi è il pollo karaage.
Immagina un piatto di pollo croccante da un ristorante cinese di lusso, ricco di tutti i sapori dell'Oriente. Viene servito con una salsa ponzu – una variante leggermente acidula della salsa di soia, con note agrumate – anche se, in realtà, è la scorza d'arancia a dare vita al piatto.
Una cucina modesta e tradizionale, preparata secondo standard elevati e senza artifici
Ci sono anche piatti tipici locali. Le crocchette di gamberi presentano un involucro croccante all'esterno e un cuore morbido all'interno.
Con il loro gusto delicato di frutti di mare, queste palline possono essere esaltate con un pennellata di salsa bravas (o completamente coperte da una dose più generosa, se preferisci). Sono perfette da condividere a tavola o, perché no, per saziare una persona affamata.
Un altro classico mediterraneo è il polpo al forno – un succulento tentacolo con spruzzi di salsa mojo verde dal sapore pungente, adagiato su un letto di patate tagliate a cubetti e salate.
Se i frutti di mare non fanno per te, magari potrebbe piacerti la cotoletta alla milanese? Anche in questo caso, la semplicità della cucina è il suo punto di forza. Non servono trovate particolari.
L'insalata di burrata è stata all'unanimità il piatto forte del nostro tavolo
Forse il trionfo più grande di tutti è l'insalata di burrata: fette di pomodoro cuore di bue disposte a strati, completate da soffice formaggio, con basilico fresco e scaglie di parmigiano in cima, e accompagnate da olive nere salate e pinoli – una gioia assoluta.
Potremmo mangiarla tutti i giorni e non ci stancheremmo mai, è sicuro.
C'è spazio per il dessert? Ci prenderemmo in giro se pensassimo di non poter cedere alla tentazione... già solo leggendo la descrizione, la torta al cioccolato, la cheesecake ai frutti rossi e la crème brûlée dissipano subito ogni dubbio sul fatto che fossimo già sazi al punto da stare male.
Tra i tre, è proprio la versione della crème brûlée a sorprendere di più. Più spessa, più morbida e più soffice rispetto alla ricetta originale, è accompagnata da una leggera base di composta di frutto della passione, che aggiunge quel tocco di brio che ci vuole.
Il Las Dalias Café è in tutto e per tutto in stile ibizenco.
Ma con piatti come il curry verde thailandese e il nostro pollo karaage, puoi vedere che – proprio come la stessa San Carlos – ha assorbito influenze da ogni parte del mondo. E cosa c'è di più ibizenco di questo? Un vero e proprio melting pot di nazionalità e culture.
Dagli anni '50, Ibiza è indubbiamente cambiata. D'altronde, puoi dirci quale posto al mondo non sia cambiato?
Se vuoi trovare un luogo un pochino meno influenzato dalle devastazioni della modernità, non potresti fare scelta migliore che visitare San Carlos. Forse non è più il villaggio sonnolento di un tempo, eppure riesce ancora a conservare un po' del suo fascino rurale e a portare avanti la sua tradizione storica.
Dine & Dance
Dal 20 luglio, puoi avere l'ingresso gratuito all'Akasha il lunedì sera se ceni al Las Dalias Café, prenotando qui di seguito o tramite il nostro calendario dei party. Riceverai un credito completo di 60€ da spendere nel ristorante per cibo e bevande, più l'ingresso incluso al Peace N' Music dopo cena.
Questo significa che puoi goderti una serata completa, riducendo di fatto il prezzo d'ingresso a quella che è una – ecco di nuovo quella parola – modesta commissione di prenotazione di 7,20€.
Con gli storici DJ Pippi e Willie Graff alla consolle ogni settimana, ti garantiamo un'esperienza autentica sulla pista da ballo, all'altezza di quella gastronomica.
I biglietti sono già in vendita e puoi acquistarli qui in basso.
