Acclamato dalla critica, il ristorante Nela di Amsterdam quest'estate porterà a Ibiza la sua particolare cucina incentrata sulla cottura a fuoco vivo, inaugurando una residenza stagionale al 7Pines Resort il 22 maggio.
Il passaggio segna la prima espansione internazionale di questo ristorante, famoso per il suo approccio purista agli ingredienti e per la sua padronanza delle tecniche di cottura sul fuoco.
Fondato ad Amsterdam dagli chef Hari Shetty e Ori Geller insieme all'imprenditore britannico Gilad Hayeem, negli ultimi anni il Nela (il suo nome significa "puro") si è guadagnato il plauso per la sua irriducibile attenzione agli ingredienti di alta qualità e ai metodi di cottura innovativi.
Il locale di Ibiza manterrà questa filosofia, adattandola ai prodotti di stagione e all'ambiente mediterraneo dell'isola.
Lavorando in collaborazione con l'executive chef del 7Pines, Óscar Salazar, il team del Nela ha elaborato un menù che mette in risalto sia i suoi piatti tipici preparati alla brace sia nuove creazioni che valorizzano gli ingredienti locali di Ibiza. I piatti più distintivi includono:
- Specialità crude e stagionate, come le ostriche con peperoncino fermentato e olio affumicato
- Branzino cileno grigliato alla fiamma con olio extravergine d'oliva e sale marino
- Ricciola con tartufo nero e salsa al limone
- Mezza aragosta con burro al guajillo e mandarino
"La cottura a fuoco vivo rivela il carattere essenziale degli ingredienti", spiega lo chef Shetty. "A Ibiza stiamo lavorando a stretto contatto con i pescatori e gli agricoltori locali per procurarci i frutti di mare e gli eccezionali prodotti che definiranno il nostro menù estivo".
Il ristorante proporrà anche un'ampia carta dei vini con etichette internazionali e un menù di cocktail che apporta tocchi innovativi ai preparati classici.
Grazie al suo spazio affacciato sull'oceano, il 7Pines Resort è un ambiente scenografico che si integra con l'estetica minimalista del Nela. Progettata per lasciare che il cibo sia al centro dell'attenzione, la sala da pranzo presenta linee pulite e toni neutri sullo sfondo della vista ininterrotta del Mar delle Baleari e dell'iconico isolotto di Es Vedrà.
"La location del 7Pines è stata una scelta naturale", afferma lo chef Geller. "Incarna gli stessi principi di lusso spontaneo e di connessione con la natura che guidano il nostro approccio gastronomico. La vista sul tramonto è semplicemente impareggiabile".
Il debutto internazionale del gruppo Nela, con la residenza estiva a Ibiza, consentirà al brand di affermarsi all'estero, pur mantenendo l'impegno verso le proprie origini. Il team ha portato lo staff principale da Amsterdam per garantire la coerenza, incorporando al contempo talenti e ingredienti locali.
"Lo vediamo come qualcosa di più di un semplice pop-up stagionale", osserva il co-fondatore Hayeem. "È un'opportunità per interpretare il concept del Nela attraverso la lente esclusiva di Ibiza: la luce, il mare, gli incredibili produttori locali. Stiamo creando qualcosa di speciale che onora sia le nostre radici che il nostro nuovo ambiente".
Il Nela Ibiza sarà attivo per tutta la stagione 2025 presso il 7Pines Resort, tra Cala Conta e Cala Codolar, sulla splendida costa occidentale dell'isola.
Il ristorante servirà la cena dal mercoledì alla domenica, con orari prolungati in alta stagione. È consigliata la prenotazione, soprattutto per le cene al tramonto.
Per il team della cucina, la residenza rappresenta sia un ritorno a casa che una nuova sfida. "Ibiza ha un'incredibile cultura gastronomica che spesso viene messa in ombra dalla sua reputazione legata ai party", riflette Shetty. "Vogliamo partecipare alla presentazione del lato più raffinato e orientato agli ingredienti dell'isola".
Con la sua combinazione di precisione tecnica e cucina essenziale, il Nela Ibiza è pronto a ritagliarsi uno spazio unico nella scena gastronomica sempre più sofisticata dell'isola.
Per prenotazioni e altre informazioni, vai su www:7pines-ibiza.com/en/dining/nela-popup-ibiza-restaurant.
