Situato a Vara de Rey, Jara, il popolarissimo ristorante a livello strada dello Standard Ibiza si veste per la stagione invernale con un nuovo menù che siamo stati lieti di provare.
Lo spazio interno, progettato da Oskar Kohnen Studio, ha un'atmosfera da brasserie moderna in stile anni '70 che cambia radicalmente dal giorno alla sera. Di solito, abbiamo incontrato qualche abitante del posto e qualche amico, e gli spazi aperti sono perfetti per un drink e una chiacchierata prima di accomodarsi a tavola.
Il nostro menù fisso era pensato per essere condiviso e così abbiamo fatto. In compagnia delle nostre gentilissime padrone di casa Laura, Ana ed Edu, abbiamo chiacchierato, bevuto vino e ci siamo presto lasciati avvolgere dall'atmosfera, dal cibo e dalla compagnia.
Innanzitutto, qualche antipasto. Il connubio tra acciuga bianca e boquerón marinato nell'aceto è il classico abbinamento spagnolo tra i due pesci, dal sapore deciso e pulito.
Il collo di branzino alla griglia viene servito con salsa pil-pil e caviale.
Squisita focaccia con tonno rosso affumicato di Almadraba, guarnita con tartufo e peperoni piparra.
Come piatto principale, i rigatoni con funghi spugnole in salsa cremosa riscalderanno i vegetariani nelle giornate più fredde. Per gli amanti della carne, invece, la bistecca di diaframma di Angus alla griglia con patate alla provenzale (patatine fritte) era tenera e cotta alla perfezione.
Il dessert era cioccolato con sale marino e olio extravergine di oliva e...
...un babà al rum con gelato alla vaniglia. Fumante, cremoso e sublime.
Il team della cucina: Arnau Frances, Marc Marí, Daniel Ruiz e Jenifer Pamela
Didac Ortega, in qualità di capo chef, gestisce le operazioni quotidiane, ma durante la nostra visita, al timone c'era il talentuoso giovane Marc Marí (secondo da sinistra).
Jara è aperto tutto l'inverno, tutti i giorni dalle 8:00 all'1:00. Si consiglia la prenotazione per le serate in cui si tengono eventi speciali.
