L'Experimental Beach Ibiza si trova sulla costa vicino all'aeroporto, a Cap d'es Falcó, alla fine di una lunga strada sterrata che corre parallela al Parco Naturale Las Salinas. Passando per le paludi e le zone umide che la circondano, hai la sensazione di essere diretto in un luogo appartato e speciale: un'intuizione che viene confermata all'arrivo.
La prima cosa che cattura la tua attenzione è la splendida vista che, al di là del bagnasciuga di ciottoli, si gode sulla costa meridionale dell'isola e sulla punta del magico isolotto di Es Vedrà che fa capolino in lontananza.
Anche se qui il sole non tramonta direttamente nel mare fino a settembre inoltrato, è un luogo meraviglioso per osservare il movimento delle onde e l'atterraggio degli aerei, per ammirare i colori del tramonto in lontananza e, se sei fortunato, per avvistare uno dei fenicotteri rosa che frequentano le saline.
Non c'è da stupirsi, quindi, se scopriamo che è un posto così in voga tra la community di Instagram.
Dopo aver parcheggiato – un gioco da ragazzi grazie ai parcheggiatori del locale – abbiamo salito i gradini per raggiungere l'ampia terrazza. Due receptionist ci hanno accolto e guidato al nostro tavolo. Ancora presto per il tramonto, l'Experimental Beach era popolato da una folla cosmopolita che si godeva la musica, prendeva il sole sui suoi lettini a prezzi accessibili e si preparava per la cena.
Il nostro cordiale cameriere ha iniziato proponendoci un drink. Abbiamo optato per un mocktail Sunday Reviver e uno spritz.
Lo chef dell'Experimental Beach Ibiza, Alexander Larrea, è basco con radici catalane: se questo non è un segno promettente quando si parla di cucina raffinata, non sappiamo cosa lo sia! Inoltre, avevamo sentito che aveva un approccio innovativo alla cucina tradizionale ibizenca e volevamo saperne di più.
Dopo una lunga e calda giornata, avevamo bisogno di qualcosa di fresco, quindi abbiamo chiesto al Maître di preparare degli antipasti freddi. Ci ha proposto tre scelte eccellenti:
Semplice ma così adatto al clima: verdure fresche e croccanti di Ibiza e mezze mediterranee con una scelta di tre deliziose salsine.
Salmorejo cordobés... l'uso di fragole in salamoia è stata una bella aggiunta a questa classica zuppa fredda andalusa simile al gazpacho, preparata con tonno essiccato e un uovo alla coque.
Servita ben fredda, l'insalata di anguria con feta, limone in conserva e noci di macadamia era proprio quello che ci voleva.
È ora di aggiungere un po' di pepe! Gamberi rossi con mango, chili giallo creolo, gelatina di cetrioli e lime.
La nostra prima portata principale è stata un piatto di capesante.
Semplici, genuini e assolutamente appropriati per un ambiente di mare, i ravioli di aragosta fatti in casa con burro di corallo, spuma di pomodoro e caviale sono stati ben accolti.
Una bella rivisitazione di un dessert tradizionale, il lemon posset ha beneficiato della consistenza extra fornita dal crumble di mandorle.
Servita su un letto di ghiaccio, l'insalata di frutta conteneva un bel mix di frutti provenienti da climi diversi.
L'Experimental Beach Ibiza è un ristorante cool sulla spiaggia che si distingue dalla concorrenza grazie alla sua posizione unica e isolata in una parte della costa che la maggior parte dei visitatori dell'isola non conosce.
Richiama un mix di giovani clubber sofisticati e di clienti più maturi ed esigenti, attratti dalla sua seducente combinazione di semplicità boho, panorami mozzafiato, ingegnosa gastronomia mediterranea, mixology di alto livello e musica vivace.
È un luogo ideale per trascorrere la giornata e, quando arriva la sera, per cenare sotto la miriade di stelle del cielo notturno di Ibiza. Assicurati solo di prenotare il tuo tavolo o il tuo lettino per tempo.
