Come l'estate entra nel vivo, così fa anche la storia d'amore di Ibiza con l'albicocca. Conosciute come "albaricoques" in spagnolo, questi succosi tesori iniziano a comparire alla fine di maggio e raggiungono l'apice a giugno e luglio, giusto in tempo per lo zenit che inonda l'isola di sole.
Originarie dell'Armenia (da qui il loro nome scientifico, Prunus armeniaca), le albicocche prosperano nel Mediterraneo da secoli. Il clima secco e caldo di Ibiza e il terreno ricco di calcare conferiscono loro una dolcezza extra, rendendo le varietà locali particolarmente irresistibili.
Le trovi nei frutteti protetti dagli shelter o in vendita nei mercati agricoli locali o nei supermercati lungo le strade.
Ricche di sostanze nutritive, le albicocche contengono beta-carotene (per una pelle luminosa!), fibre e vitamine A e C che rafforzano le difese immunitarie. La loro breve stagione le rende ancora più preziose, quindi è meglio gustarle fresche finché puoi o scoprire come utilizzarle in cucina.
Come gustarle
Fresche: Le migliori sono quelle che senti pesanti nel palmo della mano, con la buccia che cede delicatamente alla pressione – un segno sicuro di una polpa dolce e profumata all'interno. Mangiale così come sono oppure dividile a metà e togli il nocciolo per preparare delle insalate.
In stile Ibiza: Cerca le marmellate di albaricoque nei mercati dei villaggi, oppure provale essiccate con le mandorle locali per un delizioso spuntino durante le escursioni a piedi o in bicicletta.
In modo creativo: Griglia le albicocche tagliate a metà e cospargile di miele per un dessert veloce, oppure frullale in un sofrito (la base di molti piatti classici spagnoli, a base di olio d'oliva, cipolle, aglio, pomodori, peperoni ed erbe).
Le albicocche incarnano l'anima estiva di Ibiza – una delizia fugace baciata dal sole che si abbina perfettamente alle oziose giornate in spiaggia e alle cene all'aperto. Che tu le spizzichi a bordo piscina, le assapori nel dolce ensaimada o le sorseggi in un cocktail a base di frígola, sono un must di stagione.
Consigli di Ibiza Spotlight
- Evita quelle verdi: Le albicocche poco mature sono aspre e poco saporite. Aspetta che diventino di un rosa dorato!
- Conservazione: Conserva i frutti acerbi a temperatura ambiente; una volta morbidi, conservali in frigorifero per 2-3 giorni.
- Man mano che la stagione avanza, tieni d'occhio le rare varietà rosado: la loro buccia tra il rosa e il rossastro nasconde un sapore ancora più dolce e ricco.
Foto di intestazione | Pixabay
