Piuttosto poco rappresentata a Ibiza, la cucina greca ha trovato una nuova nicchia presso l'Elia, l'elegante ristorante sulla scogliera del Destino Five Ibiza, a Talamanca.
Situato su una terrazza ventilata che si affaccia sulla Baia di Talamanca, su Dalt Vila e su Formentera, il ristorante con cucina a vista è una destinazione gastronomica raffinata eppure informale, che cattura lo spirito del moderno vivere mediterraneo con un'anima decisamente greca.
Stai cercando un posto dove andare con gli amici o con la tua amata per un'indimenticabile cena romantica? Con alcune delle migliori viste dell'isola, una sontuosa cucina ellenica, un servizio attento e, trattandosi del Pacha, un sottofondo musicale adatto all'ora d'oro, il ristorante Elia soddisfa tutte le esigenze.
Come ci si aspetta quando le tradizioni gastronomiche dell'Egeo incontrano il glamour di Ibiza, la cucina spazia da insalate rinfrescanti, gustose salsine e mezze a croccanti pasticcini salati, pesce fresco e carni sapientemente grigliate. Gli antipasti possono essere facilmente adattati a chi è vegetariano o vegano.
Una volta seduti, gli impazienti recensori di Spotlight hanno iniziato con un paio di cocktail, un Aphrodite analcolico – creato sul momento dal mixologist dell'Elia – e il Pachamama (rosso). Il vino scelto per l'occasione è stato un sublime M de Minuty del Sud della Francia.
In una calda giornata estiva, niente risveglia il palato e disseta come un'insalata di anguria. Composta da succosi e freddi cubetti di anguria, cremoso formaggio feta salato, mandorle tostate, foglie di rucola e menta, la versione dell'Elia è stata subito apprezzata dal nostro team.
Con cosa potevamo abbinarla se non con una classica insalata greca? Con pomodori ciliegini di provenienza locale, cetrioli, olive, cipolle, peperoni, feta, origano e olio d'oliva, era un bel mix di consistenze, colori e sapori.
Invece di scegliere gli antipasti, abbiamo lasciato che fosse la brigata di cucina a fornirci una selezione di ciò che riteneva più rappresentativo. Accanto ai classici come lo tzatziki, il babaghanoush affumicato, il kafteri e l'hummus, l'irresistibile piatto di mezze comprendeva un quinto misterioso elemento: una purea piccante di colore rosso-arancio con note di peperone rosso arrostito che ci ha fatto leccare la ciotola.
Attenzione: caldo di forno, il pane pita dell'Elia, soffice e genuino, potrebbe rovinarti l'appetito – mangialo con moderazione!
La tartare di tonno pinna gialla era composta da tonno fresco a dadini mescolato a lime, origano e scalogno, per un gusto fresco e un po' aromatizzato alle erbe. L'aggiunta dell'avocado cremoso bilanciava l'acidità, mentre le noci di macadamia tritate davano una leggera croccantezza.
Grazie alle note di liquirizia del finocchio e al condimento vellutato al coriandolo, la delicata porzione di ceviche di lavraki (spigola) è stata una gradita introduzione ai piatti di pesce e frutti di mare che sarebbero seguiti.
Portate dalla Galizia, le cozze El Greco erano gemme carnose e saporite, cotte al vapore con finocchio fresco, prezzemolo e cipollotto per esaltarne al meglio il sapore. Una spruzzata di limone era tutto quello che ci voleva.
Un altro straordinario classico della cucina dell'Egeo: il Feta Saganaki, avvolto in una burrosa e friabile pasta fillo, era davvero sensazionale. Viene servito con un filo di miele al timo e una spolverata di semi di sesamo tostati. Abbiamo apprezzato molto il modo in cui il cameriere lo ha tagliato con cura davanti a noi prima di servirlo in ogni piatto.
Poi è arrivata la rivisitazione moderna del secolare piatto greco youvetsi, un piatto unico cucinato nel forno a legna. Qui, i gamberi carabinero locali, leggermente scottati, erano adagiati su un letto di risoni, con i bordi croccanti al punto giusto. Il tocco finale era dato da una spruzzata di crema al tartufo per esaltarne la ricchezza.
Poi è stata servita una melanzana ripiena di carne e arrostita a fuoco lento, con salsa di yogurt e tahina e pinoli. Un piatto semplice e tradizionale, dal sapore terroso e speziato, con diverse consistenze, cucinato alla perfezione.
Il dessert si chiamava "Yogurt greco" ma, a dire il vero, il nome non gli rende giustizia. Questa creazione fantastica era fatta da una nuvola di yogurt greco filtrato, leggero ma ricco, con un gusto leggermente acidulo. Insaporito con miele di timo, chicchi di melograno per dare un tocco di acidità e un filo d'olio extravergine d'oliva, sarebbe stato il finale perfetto per Zorba il greco in persona!
Unendo l'eleganza contemporanea tipica di Ibiza con la ricca tradizione gastronomica del Mediterraneo orientale, l'Elia è pronto a farsi notare sulla scena gastronomica dell'isola in questa prossima stagione.
