Piuttosto poco rappresentata a Ibiza, la cucina greca ha trovato una nuova nicchia all'Elia , l'elegante ristorante in cima alla scogliera del Destino Five Ibiza , a Talamanca.
Situato su una terrazza ventilata con vista sulla baia di Talamanca, Dalt Vila e Formentera, il ristorante con cucina a vista è un luogo raffinato ma informale che cattura lo spirito della moderna vita mediterranea con un'anima spiccatamente greca.
Cercate un posto dove andare con gli amici o la vostra amata per una cena romantica e memorabile? Con alcuni dei panorami più belli dell'isola, una sontuosa cucina greca, un servizio attento e - trattandosi del Pacha - un sottofondo musicale perfetto per la golden hour, l'Elia è il posto che fa per voi.
Come ci si aspetta quando le tradizioni gastronomiche dell'Egeo si fondono con il glamour di Ibiza, la proposta culinaria spazia da insalate rinfrescanti, salse e mezze gustosi a pasticcini croccanti e saporiti, pesce fresco e carni grigliate sapientemente. Gli antipasti possono essere facilmente adattati a chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Una volta seduti, gli entusiasti recensori di Spotlight hanno iniziato con un paio di cocktail, un analcolico Afrodite - composto al momento dal mixologist di Elia - e il (rosso) Pachamama. Il vino scelto per l'occasione: un sublime M de Minuty del Sud della Francia.
Niente risveglia il palato e disseta la sete in una calda giornata estiva come un'insalata di anguria. Composta da cubetti di anguria succosi e freddi, feta saporita e cremosa, mandorle tostate, rucola e menta, la versione di Elia è stata un successo immediato per il nostro team.
Con cosa avremmo potuto abbinarlo se non con una classica insalata greca? Con pomodorini dolci, cetrioli, olive, cipolle, peperoni, feta, origano e olio d'oliva di produzione locale, era un delizioso mix di consistenze, colori e sapori.
Invece di scegliere gli antipasti, abbiamo lasciato che le abili mani della cucina ci fornissero una selezione di quelli che ritenevano più rappresentativi. Oltre a classici come lo tzatziki, il babaghanoush affumicato, il kafteri e l'hummus, la selezione di appetitosi mezze presentava un quinto piatto misterioso: un purè piccante, dal colore rosso-arancio, con sentori di peperone rosso arrostito che ci ha fatto grattare la ciotola.
Attenzione: il soffice e sano pane pita di Elia, ancora caldo di forno, potrebbe rovinarvi l'appetito: consumatelo con moderazione!
La tartare di tonno pinna gialla prevedeva cubetti di tonno fresco mescolati con lime, origano e scalogno per un tocco vivace ed erbaceo. L'aggiunta di avocado cremoso bilanciava l'acidità, mentre le noci di macadamia tritate le conferivano una leggera croccantezza.
Grazie alle note di liquirizia del finocchio e a un vellutato condimento al coriandolo, la delicata porzione di ceviche di lavraki (branzino) è stata una gradita introduzione ai frutti di mare e al pesce che sarebbero seguiti.
Arrivate dalla Galizia, le cozze El Greco erano gemme sode e salate, cotte al vapore con finocchio fresco, prezzemolo e cipollotto per un effetto ancora più delizioso. Bastava una spruzzata di limone.
Un altro classico imperdibile della cucina egea, il Feta Saganaki, avvolto in una sfoglia di pasta fillo burrosa e friabile, era sensazionale. È servito con un filo di miele al timo e cosparso di semi di sesamo tostati. Abbiamo adorato il modo in cui il nostro cameriere l'ha accuratamente tagliata in quattro davanti a noi prima di servirla su ogni piatto.
Poi è arrivata una rivisitazione moderna del secolare youvetsi greco: un banchetto in un'unica pentola, cotto a legna. Qui, gamberi carabinero di provenienza locale, leggermente scottati, erano adagiati su un letto di pasta all'orzo, con i bordi croccanti alla perfezione. Il tocco finale era un filo di crema al tartufo per esaltare il tutto.
Il piatto seguente è stato una melanzana ripiena di carne, cotta lentamente con yogurt tahina e pinoli. Un piatto tradizionale, umile, speziato e dalle molteplici consistenze, preparato alla perfezione.
Il dessert potrebbe anche chiamarsi yogurt greco, ma - a dire il vero - il nome non gli rende onore. Questa superba creazione consisteva in una nuvola montata di yogurt greco colato, leggero ma ricco, con una leggera nota acidula. Condito con miele di timo, gemme di melograno per un tocco acidulo e un tocco finale di olio extravergine di oliva, era il finale perfetto per Zorba il Greco in persona!
Unendo l'eleganza contemporanea, tratto distintivo di Ibiza, alla ricca tradizione culinaria del Mediterraneo orientale, Elia è pronto a fare scalpore sulla scena gastronomica dell'isola nella prossima stagione.
