A uno degli indirizzi più caratteristici dell'isola fin dagli anni '40, trovi il CBbC Ebusus Restaurant, una deliziosa destinazione gastronomica aperta per tutto il giorno nel cuore di Ibiza Città. La sua posizione pittoresca dà sul trafficato viale centrale della città, Vara de Rey, offrendo ai clienti una finestra sulla vivace vita che passa.
All'esterno, la ventilata terrazza all'aperto è ombreggiata da splendidi alberi e fiori che sbocciano. Qui i pranzi possono facilmente trasformarsi in lunghi e oziosi pomeriggi o in serate passate a guardare la vita scorrere.
All'interno, sopra le morbide poltrone di velluto verde, grandi specchi con cornice dorata adornano le pareti. Sebbene siano stati effettuati lavori di ristrutturazione e ammodernamento, si respira un'aria nostalgica. Se solo le pareti potessero parlare.
Ebusus è l'antico nome latino dell'isola di Ibiza e il ristorante si trova in realtà all'interno della Società Culturale Ebusus di Ibiza, un'associazione no-profit fondata negli anni '20 e considerata un punto di riferimento per la società ibizenca.
Oggi, il menù continua il forte legame del locale con l'isola. Utilizzando ingredienti di provenienza locale e di alta qualità, il ristorante riprende la cucina tradizionale di Ibiza aggiungendo un tocco moderno di Ebusus.
Sarà anche stato metà pomeriggio, ma con questo caldo estivo c'era solo un modo per rinfrescarsi: un cocktail dissetante. Consigliate, abbiamo optato per la Spicy Strawberry Margarita e il Paloma, entrambi carichi di una sana dose di energia.
Il Paloma è arrivato rinfrescante, a regola d'arte. Le note agrumate e acidule del pompelmo e del lime hanno accompagnato la generosa dose di tequila. Dolce e succoso, il sapore di fragola del Margarita era perfetto, mentre il tocco finale veniva dal bordo splendidamente impreziosito da scaglie di sale. Non si è lesinato sulle spezie.
I nostri antipasti possono anche essere nati fuori dalle terre spagnole, ma qui sono stati perfezionati con il marchio Ebusus.
L'insalata russa: le sue porzioni, croccanti e cremose, erano decorate con pezzetti di morbida ventresca di tonno e con una maionese al kimchi leggermente speziata. I "cuscini" croccanti sono stati un tocco piacevole e una perfetta variazione nelle consistenze.
Create in Francia ma perfezionate in Spagna, queste croquetas di prosciutto Bellota di origine iberica erano ricche e morbide, e racchiuse perfettamente nel loro bordo croccante. Un solo morso e il loro cuore filante è stata divorato con entusiasmo.
La spigola pescata con la lenza è stata servita su un enorme vassoio. Un piatto abbastanza grande da poter essere diviso in due, servito insieme a patatas panaderas, pomodori succosi e peperoni de Padrón.
Sfilettata e disossata con maestria dal nostro cameriere Carlos, davanti a noi, la spigola è stata grigliata alla perfezione, permettendo al sapore delicato e alla consistenza della polpa di essere esaltati semplicemente con aglio e limone.
Non eravamo sicure che ci sarebbe stato posto, ma il succoso pollo ruspante è stato un invito a cui non abbiamo saputo resistere. Glassato a bassa temperatura, il petto di pollo arrotolato era succulento e conservava le note terrose e aromatiche del timo e della salvia; a completare il tutto, una corposa salsa al vino rosso e patate a tocchetti con una panatura croccante.
I dolci finali sono stati un trionfo. Sapendo cosa c'è all'interno, il bordo croccante del ricco coulant au chocolat non ha fatto da scudo ai nostri cucchiai. Caldo e deliziosamente cioccolatoso, il suo ripieno si è riversato sul piatto, arricchito dal sapore frizzante dei ribes rossi, aciduli e pungenti.
Un mondo a parte per quanto riguarda i sapori, ma altrettanto irresistibile, la torta al limone è stata un vivace sogno agrumato. Adagiato su una croccante base di biscotto, il ripieno di limone, morbido e intenso, era completato da una corona di meringa flambè.
Il CBbC Ebusus Restaurant conferisce un bellissimo tocco di classe non solo a questa location già di per sé incantevole, ma anche al menù ben elaborato che propone. L'esperienza racchiude magnificamente la rilassatezza della cucina spagnola e l'alta qualità dei piatti.
Con una vista spettacolare sulla pittoresca piazza e sull'architettura storica che la custodisce, è una destinazione apprezzata dai turisti e dai residenti, che la considerano un'aggiunta perfetta alle giornate estive nella capitale dell'isola.
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