È sempre una sfida difficile mantenere la totale obiettività quando scrivi di uno dei tuoi ristoranti preferiti. Diventa due volte più difficile quando si tratta di un locale che adori e che frequenti spesso durante la lunga stagione di Ibiza. Eppure il Tigre Morado, che si fonde con naturalezza con la soffice sabbia dorata di Port d'es Torrent, si conferma ogni estate come una scelta innegabilmente azzeccata.
Lo scenario naturale è pura beatitudine mediterranea. L'acqua in questa baia riparata è poco profonda, calma e sempre calda. È davvero invitante e perfetta per galleggiare pigramente, senza peso, e lasciarsi alle spalle le eccedenze di un pranzo abbondante, il tutto mentre aspetti che il caldo bagliore del tramonto colori il cielo nelle prime ore della sera.
Pur vantando i comfort di alto livello dei beach club più grandi dell'isola, il Tigre Morado si distingue per aver eliminato gran parte delle pretese VIP. È più tranquillo, meno formale e più rilassato rispetto alle sue controparti di lusso su altre spiagge. Anche se Port d'es Torrent può essere considerata una "spiaggia per famiglie", il suono dei bambini che giocano allegramente lungo la riva non fa che aumentare il suo fascino.
Qui, una giornata idilliaca sulla spiaggia di Ibiza è all'insegna della spensieratezza bohémien. La mossa giusta è prenotare in anticipo uno dei loro lussuosi letti balinesi all'ombra, sistemarti comodamente per restare a lungo e dedicare tutto il pomeriggio a questa vera perla nascosta sulla costa del tramonto.
Il servizio al Tigre rispecchia perfettamente questo ambiente tranquillo e senza fretta. I camerieri sono sempre calmi, cordiali e molto attenti, e si muovono sulla sabbia con un'efficienza disinvolta che ti fa sentire completamente a tuo agio.
La cucina fusion Nikkei peruviana è senza dubbio uno degli stili gastronomici più entusiasmanti e stimolanti al mondo oggi, ed è una delle preferite in assoluto dal team di Spotlight. Per fortuna, il menù del Tigre offre la base perfetta per abbandonarsi a uno dei più grandi piaceri estivi della vita – mangiare pesce incredibilmente fresco, preparato alla perfezione, per lo più crudo, con i piedi affondati nella sabbia.
In questo pomeriggio afoso, abbiamo deliberatamente scelto di goderci i doni del mare, optando per un menù a base di soli frutti di mare per mantenere il tutto leggero.
Abbiamo iniziato il nostro viaggio gastronomico comodamente sdraiati sul nostro letto balinese in spiaggia, lasciandoci rinfrescare dalla brezza marina prima di spostarci all'ombra degli alberi di sabina nell'area del ristorante. Per combattere il caldo, continuavano ad arrivare caraffe di sangría de cava, fresca e incredibilmente dissetante, mantenendo i nostri bicchieri freddi e il nostro umore alle stelle.
Il capitolo sulla spiaggia del nostro pranzo è iniziato con una selezione impeccabile di sushi, servita direttamente sul nostro day-bed. Il sushi di salmone in tempura era croccante fuori e ricco e avvolgente dentro, a testimonianza di una tecnica impeccabile. Accanto ad esso, il nigiri di tonno rosso presentava tagli pregiati di tonno locale che si scioglievano in bocca su un riso condito alla perfezione, soddisfacendo ogni aspettativa che si possa avere dal pesce crudo di alta qualità.
Nel rifugio ombreggiato del ristorante principale, il nostro banchetto è iniziato sul serio. A fare da apripista sono state le cozze saltate in salsa gialla all'aglio. Immerse in una splendida salsa ricca di burro, succo di lime dal gusto deciso e coriandolo profumato, questo piatto è da sempre uno dei preferiti del menù del Tigre Morado, e per un ottimo motivo. È deciso e aromatico, e va assolutamente inzuppato con tanto pane.
Subito dopo è arrivato il carpaccio di polpo. La cucina ci ha servito delle fettine di polpo incredibilmente tenere, delicatamente marinate nel succo di lime. È stata una vera masterclass di consistenza: si scioglievano in bocca con un sapore fresco e deciso.
La maestria della cucina Nikkei ha brillato ancora di più quando sono arrivati in tavola i tiraditos di tonno. Le fette di tonno fresco, di un rosso rubino brillante, erano esaltate da una salsa gialla all'aglio e da un sofisticato sentore di paprika affumicata che persisteva piacevolmente sul palato.
Poi è arrivato il Ceviche Morado, piatto che dà il nome al locale: una splendida ciotola di tonno rosso tagliato a cubetti perfetti e immerso in una salsa ponzu ricca e saporita. Ha regalato al palato una nota agrumata meravigliosamente acidula e pungente, che è stata davvero rinfrescante nel caldo di mezzogiorno.
Un carnoso branzino, ricoperto di burro giapponese, è stata la prelibatezza successiva ad arrivare, accompagnata da un paio di contorni eccezionali. Il riso Chaufa, un capolavoro saltato nel wok e pieno fino all'orlo di verdure fresche, funghi dal sapore terroso, uovo e una salsa orientale dal gusto intenso, ha portato un calore confortante al gruppo.
Accanto, una coloratissima insalata di avocado, condita con pomodori maturi, zenzero piccante, cipolla e coriandolo fresco, ha offerto una nota croccante, fresca e vivace che si sposava magnificamente con la ricchezza dei frutti di mare.
Per concludere un pasto di questo calibro, ci voleva un dessert spettacolare, e la cucina non ha deluso le aspettative con La Chocoteja. Protagonista una ricca e vellutata ganache al cioccolato peruviano al 70%, arricchita dalla croccantezza delle noci pecan caramellate. L'aggiunta dei fiocchi di sale Maldon e un filo setoso di olio d'oliva di prima qualità l'hanno trasformato in un trionfo sofisticato e agrodolce che, abbinato a un piatto di frutta fresca servita ben fredda, ci ha lasciato con la voglia di mangiarne ancora.
Come bonus per chi ama abbinare la ristorazione al mare a un po' di shopping-terapia, il locale ospita un'incantevole boutique sulla spiaggia. È piena di articoli alla moda che, cosa piacevole, non ti svuoteranno il conto in banca – una vera rarità per un beach club di questo calibro.
Quando abbiamo svuotato gli ultimi bicchieri di sangría de cava, il nostro giudizio è stato decisamente positivo. Il Tigre Morado offre la combinazione perfetta di elementi per una torrida giornata estiva a Ibiza. Con la sua gastronomia Nikkei di altissimo livello, l'atmosfera informale e profondamente rilassante da beach club e un posto in prima fila per ammirare il tramonto sulla Baia di San Antonio, rimane uno dei rituali di ristorazione più gratificanti e imperdibili di tutta la Isla Blanca.
Assicurati di prenotare il tuo tavolo o il tuo day-bed e goditi l'esperienza in prima persona.
