Il Maymanta Ibiza ha lanciato il suo menù 2026, introducendo per la prima volta influenze giapponesi insieme a nuovi cocktail d'autore e una collezione di stoviglie realizzate a mano.
Situato sul rooftop dell'Aguas de Ibiza by NCalma Hotels a Santa Eulalia, il ristorante premiato da Repsol continua a evolvere la sua caratteristica fusione tra cucina peruviana, prodotti mediterranei e gastronomia contemporanea sotto la guida dello chef Omar Malpartida.
Tra le novità di questa stagione ci sono diversi piatti ispirati alla cucina Nikkei, la tradizione gastronomica nata dalla fusione tra la cultura giapponese e quella peruviana. Una delle nuove creazioni è un temaki di nori croccante che unisce akami di tonno, polpa di riccio di mare e caviale beluga, accanto al ceviche Konishi, con tonno, ponzu allo yuzu piccante, pak choi grigliato e avocado.
I piatti speciali del ristorante, cotti alla griglia Josper, restano il fulcro dell'offerta. Gli highlight includono il Wagyu A5, servito con la versione andina della salsa Café de Paris e la huacatay, l'erba aromatica peruviana ora coltivata localmente a Ibiza. Pensata per essere condivisa, la nuova bistecca da un chilo viene servita in due modi: una tartare della casa con midollo alla brace e chimichurri al peperoncino, seguita da un controfiletto alla griglia accompagnato da salsa anticuchera.
A completare le novità gastronomiche, il Maymanta ha anche introdotto una nuova collezione di servizi da tavola realizzati a mano, pensati per esaltare la presentazione raffinata che caratterizza l'approccio del locale alla ristorazione.
Aperto a cena per tutta la stagione estiva, il Maymanta unisce cucina peruviana di alto livello, cocktail creativi e viste panoramiche sulla Baia di Santa Eulalia, il tutto dalla terrazza sul rooftop dell'Aguas de Ibiza by NCalma Hotels.
