Il Maymanta Ibiza ha lanciato il suo menù 2026, introducendo per la prima volta influenze giapponesi, nuovi cocktail d'autore e una collezione di stoviglie artigianali.
Situato sul tetto dell'Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel a Santa Eulària, il ristorante, insignito del premio Repsol, continua a evolvere la sua peculiare fusione di cucina peruviana, prodotti mediterranei e gastronomia contemporanea sotto la direzione dello chef Omar Malpartida.
Tra le novità di stagione, diversi piatti si ispirano alla cucina Nikkei, la tradizione culinaria nata dalla fusione delle culture giapponese e peruviana. Tra le nuove creazioni, spiccano il temaki croccante al nori, che unisce akami di tonno, tuorlo di riccio di mare e caviale beluga, e il ceviche Konishi, a base di tonno, salsa ponzu piccante allo yuzu, pak choi grigliato e avocado.
I piatti alla griglia Josper, fiore all'occhiello del ristorante, rimangono un punto fermo dell'offerta. Tra i piatti forti spicca il Wagyu A5 servito con salsa caffè andina parigina e huacatay, l'erba aromatica peruviana ora coltivata localmente a Ibiza. Pensata per essere condivisa, la nuova T-bone da un chilogrammo viene presentata in due preparazioni: una tartare della casa con midollo osseo grigliato e chimichurri al peperoncino, seguita da una controfiletto grigliato con salsa anticuchera.
A complemento delle novità culinarie, Maymanta ha introdotto anche una nuova collezione di stoviglie artigianali, pensate per esaltare la raffinata presentazione che caratterizza l'approccio del ristorante alla ristorazione.
Aperto a cena per tutta la stagione estiva, Maymanta combina un'elegante cucina peruviana, cocktail innovativi e viste panoramiche sulla baia di Santa Eulària dalla sua terrazza panoramica presso l'Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel.
