Apertura: 8 giugno
Arroccato sopra la magnifica costa di Cap Negret, appena fuori San Antonio – il che significa che permette ai commensali di ammirare una spettacolare vista sul tramonto – il Madunia è un nuovo ristorante all'avanguardia, splendidamente paesaggistico, dove sole, mare e cultura si incontrano.
Il Madunia – il cui nome deriva da "Mama Dunia" o "Madre Terra" – orienta se stesso e il suo menù verso l'isola di Ibiza, con un approccio micro-stagionale che cerca di sfruttare al meglio i prodotti più freschi dell'isola in qualsiasi periodo dell'anno. Questo grazie alla sua rete di stretti rapporti con i fornitori locali di pesce, carne e prodotti locali di alta qualità come frutta e verdura.
Il menù che ne deriva è ricco di cibi e bevande che si integrano perfettamente con l'ambiente unico del ristorante, immerso in alcuni dei paesaggi naturali più suggestivi della costa occidentale. La cucina è caratterizzata da cotture a fuoco aperto realizzate con la griglia Josper, con piatti presentati in modo semplice e dal sapore deciso che esaltano i sapori e gli ingredienti locali in una colorata celebrazione dell'abbondanza della Isla Blanca.
L'Executive Chef Ivan Arauz Beusink – la cui esperienza pluriennale nel campo dell'alta cucina è alla base dell'innovativo menù del Madunia – sostiene il tipo di cucina spagnola tradizionale e rilassata, in cui i piatti gustosi da assaporare in compagnia di amici e familiari sono in primo piano.
"Il Madunia è più di un semplice ristorante: è una celebrazione di sapori, culture e momenti condivisi intorno alla tavola".
Resort: San Antonio, Ibiza