Ibiza vanta da oltre 25 anni la fortuna di avere il Bambuddha, nato nel 1999, e la sua maestosa fusione di sapori mediterranei e asiatici. È davvero un lungo periodo di tempo per raggiungere un risultato così positivo da essere ancora considerato una delle esperienze gastronomiche più apprezzate dell'isola.
In questi anni il Bambuddha è rinato. In una vita passata, dopo cena si poteva ballare fino all'alba nel club "segreto". Sebbene questo periodo possa essere raccontato solo nei racconti della Ibiza di un tempo, quella vibrante energia vive ancora.
Si tratta di un'ambientazione suggestiva. Non c'è un solo centimetro che non sia stato adornato o curato in qualche modo. Inoltre, l'accoglienza non si limita alla cortesia del personale. Giochi d'acqua gorgoglianti, grandi basamenti in pietra e persino graziose statue di Buddha con i palmi delle mani sollevati, sono tutti elementi che ti danno il benvenuto.
Protetto da alti bambù, il ristorante si sviluppa in uno spazio aperto simile a un giardino, dove i padiglioni, caratteristici della tipologia architettonica balinese del bale, sono disseminati ovunque. Il grande padiglione sembra un tempio dove, sotto brillanti lampadari chandelier, le strutture in pietra delle divinità indù ti guardano senza giudicare mentre assapori ogni piatto.
Il menù, ora con il nome commerciale "MediterrAsian", è ricco di un'incredibile varietà di classici e di rivisitazioni dei piatti asiatici tradizionali, tutti da provare. Ispirandosi a tutti gli angoli dell'Asia, non c'è nulla qui che vorrai tralasciare.
Concepito per essere più di un piatto da condividere, il menù dovrebbe essere provato solo con persone disposte a condividere ciotole e piatti e con le quali ti sentirai abbastanza a tuo agio da accaparrarti in fretta l'ultimo DimSum prima che lo facciano loro.
C'è una natura maliziosa nel Bambuddha, un'aura di spregiudicatezza, e la nostra prima occhiata al menù dei cocktail non ha fatto che alludere a questo.
Serviti nella splendida sala lounge del Tantra Bar, con i suoni ambient del DJ della serata, abbiamo fatto le nostre scelte: Respect, Esoteric, Shamanic e Passion.
Le note speziate di zenzero del Respect sono state il perfetto rivitalizzante dopo la ricchezza cremosa dell'Esoteric. Mentre il fruttato Shamanic, nella sua pura forma analcolica, ha spazzato via tutti i peccati che il Passion aveva trasmesso mentre lo sorseggiavamo.
Questo lo posso dire per esperienza personale. Sapevamo che la nostra serata sarebbe stata un'esperienza di condivisione, ed è iniziata subito con avidi sorsi dall'uno e dall'altro bicchiere.
Il ristorante si espande dal padiglione centrale alla terrazza aperta; è grande ma allo stesso tempo intimo. C'è un'atmosfera speciale che è difficile da definire.
Il nostro tavolo, posto al centro, era illuminato da un abbagliante lampadario chandelier che pendeva direttamente sopra di noi. Mentre facevamo ruotare allegramente il tavolo girevole di quelle che presto sarebbero state le delizie da condividere, il personale, disponibile e molto attento, ci ha dato dei consigli per la serata prima di prendere le nostre ordinazioni, con alcune aggiunte personali di cui semplicemente non potevamo fare a meno.
I gyoza di manzo sono stati il nostro primo assaggio. I deliziosi fagottini caldi offrono un piacevole gioco tra la corposità del manzo Angus e la dolcezza dell'ananas. Generose porzioni di marinata di nam prik, salata, acida, dolce e un po' piccante, hanno reso questo semplice piatto qualcosa di diverso.
Affettato delicatamente, il sashimi di ricciola era leggero, fresco e meravigliosamente semplice. Sopra c'erano minuscole gocce di succo di yuzu che, con il suo interessante sapore aspro ma leggermente dolce, è stato l'accompagnamento perfetto.
Il ceviche in stile orientale non è stato solo una delizia per gli occhi, ma anche un'esperienza sensazionale dal punto di vista del gusto. La corvina, marinata con aji peruviano e lime, conservava ancora il suo sapore, nonostante la salsa vibrante e fresca in cui nuotava. Di un brillante colore rosa magenta, sprigionava le note dolci e fruttate della pitaya e del frutto della passione. Il tocco finale è stato dato dall'aroma della citronella, che ha portato questo piatto a un livello da capolavoro.
Serviti in panini leggeri come una piuma, gli hamburger di Wagyu non potevano non essere apprezzati. Piccoli nelle dimensioni, ma non nella consistenza burrosa, morbida e ricca, ci hanno fatto acclamare il loro nome. Abbiamo seriamente pensato di fare un secondo giro di questi hamburger.
Man mano che scendeva la notte, i piatti continuavano ad arrivare e il tavolo a girare.
Una fetta di paradiso che si scioglie in bocca. Il merluzzo nero al miso era tenero, dolce, delicato e semplicemente divino. Sopra, una glassa caramellata a base di miele e miso chiaro lo completava alla perfezione.
Erano tutto quello che ci aspettavamo e anche di più. Non solo l'anatra – carnosa, succosa e dai bordi friabili, con porri e cetrioli croccanti e una ricca, densa salsa hoisin – era eccezionale da mangiare, ma anche molto piacevole da "assemblare".
Tutte le buone maniere a tavola sono andate a farsi benedire: abbiamo fatto a gara a chi riusciva a infilare più cose in ogni soffice pancake.
Altrettanto divertente da mangiare è stato il granchio reale di Kowloon. Tovaglioli e coltelli alla mano, ci siamo tuffate. Succosa e morbida, abbiamo preso la polpa delicatamente aromatizzata e l'abbiamo immersa nella salsa toban-djan, cremosa e leggermente speziata.
Mentre l'energia nel ristorante saliva di livello, ci siamo preparate per l'ultima portata.
Con un livello di dolcezza che ha risvegliato le nostre pance ormai decisamente piene, ci siamo tutte rimpinzate. Assomigliava a una banoffee pie destrutturata: banana, cocco e una grande quantità di crema si contendevano lo spazio sui nostri cucchiai. Le cannucce di cioccolato sono state una bellissima aggiunta che è durata solo pochi secondi prima di scomparire magicamente nelle nostre bocche.
Accanto, succosi e freschi pezzetti di ananas, altro gelato deliziosamente morbido e fiocchi di bacche di goji. Questa combinazione ci ha regalato energia e pulizia finale del palato, prima di ammettere la sconfitta e ritirarci per la serata.
Il Bambuddha è un'esperienza magica, dove spiritualità e sensualità danzano tra i tavoli, mentre i piatti preparati con maestria vengono serviti da uno staff attento e competente.
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