Situata all'interno del paesaggio protetto della Riserva Naturale di Ses Salines, sulla costa meridionale di Ibiza, La Escollera vanta una delle posizioni più privilegiate che l'isola offre.
A pochi passi dalle spiagge sabbiose di Es Cavallet, il ristorante ha creato uno splendido spazio esterno su più livelli, dove ogni tavolo è accarezzato dalla dolce brezza marina. Con la sua terrazza anteriore sabbiosa e una palette di colori che si integra con l'ambiente naturale circostante, è riuscito mirabilmente a far sentire gli ospiti come se fossero immersi nello scenario che si presenta davanti ai loro occhi.
Il panorama idilliaco non finisce qui; se guardate un po' più in là, verso l'orizzonte, potete scorgere Formentera in lontananza.
Intorno a noi, famiglie e gruppi numerosi occupavano i tavoli, che, anche all'ora di pranzo anticipata, brulicavano di conversazioni ed energia. Altri si rilassavano sui grandi divani, togliendosi le scarpe e affondando i piedi nella sabbia per un'esperienza culinaria più informale.
La Escollera è molto apprezzata non solo dai turisti che vi ritornano, ma anche dalla gente del posto, che continua a frequentarla regolarmente anno dopo anno.
Certo, ambientazioni come questa sono importanti, ma il merito della sua continua e crescente popolarità va al menù, che affonda le sue radici nella tradizione mediterranea e catalana. E tutto grazie alla nonna del ristorante e alle sue ricette di famiglia.
Oltre 30 anni fa, ha iniziato a condividere le sue leggendarie paella proprio da questo luogo, e da allora la sua storia culinaria ha continuato a crescere e prosperare. Ora il menù si è ampliato, pur mantenendo ingredienti di stagione e di provenienza locale, ma con l'aggiunta di pesce fresco, carni pregiate e molto altro.
Sebbene sia un locale tipico dell'isola, nel nostro gruppo di quattro persone solo uno di noi lo aveva già visitato. L'esperienza è sempre più interessante quando ci si basa solo sui racconti altrui, quindi ogni piatto rappresenta una vera e propria novità.
E così, con il suono e la vista delle onde che si infrangevano a pochi passi dal nostro tavolo, eravamo pronti a scoprire cosa rende questo ristorante così amato.
Abbiamo iniziato con un tris di delizie mediterranee, tra cui una delle ricette originali della casa de La Escollera: le Crocchette di Pollo. Una ricetta di famiglia, semplicemente perfette. Bocconcini di pura perfezione, con un cuore caldo e cremoso racchiuso in una croccante crosticina esterna.
In accompagnamento, la classica insalata di formaggio di capra è sempre un piatto gradito. Con i suoi sapori freschi, salati e dolci, il formaggio di capra croccante e soffice si unisce ai succosi semi di melograno e alle croccanti noci pecan.
La star del primo giro: la tartare di tonno fresco. Bocconcini di tonno dalla dolcezza delicata erano ulteriormente esaltati da pezzi fruttati di fragola e ananas. La combinazione ha rappresentato un finale fresco e delizioso per i nostri ospiti.
Per una pausa rinfrescante tra le portate, abbiamo assaggiato il cocktail speciale della casa, La Escollera, che offre una leggera nota acidula grazie alla sua base di frutto della passione, insieme a un freschissimo Strawberry Daiquiri e a un Bloody Mary con un perfetto tocco speziato.
Il secondo giro ci ha sorpreso, anche se non c'è niente di meglio che vedere un piatto come questo servito davanti a sé. Il carpaccio di Wagyu è un piatto che trasuda lusso e, servito con questi semplici contorni, il Wagyu cremoso e burroso si scioglieva in bocca ed era un sogno da gustare.
I succulenti e carnosi Camarones, intrisi d'aglio, si abbinavano perfettamente alle cremose e adorabili uova di quaglia. I funghi, a loro volta, gustavano la loro consistenza grazie ai sapori decisi degli altri ingredienti.
Sebbene assomigli alla paella tradizionale, la Fideuà è preparata con la pasta, tagliata a pezzetti. La sua base è arricchita dai sapori naturali e semplici del mix di frutti di mare e crostacei, limone e aglio. Per molti del gruppo si trattava di una prima esperienza, ed è stato un piacere assaggiare un'autentica ricetta di famiglia catalana, tramandata da decenni su queste coste.
Quando ti vengono servite due proposte così succulente e ricche di carne, è semplicemente impossibile sceglierne una preferita. A sinistra, l'Entrecôte era preparata esattamente come si conviene a un taglio di tale qualità: semplicemente condita con sale. Succosa e tenera, la carne aveva un sapore squisito.
La bistecca di controfiletto di vitello che accompagna il piatto viene servita per prima! Pur essendo più leggera nella consistenza e nel sapore, questo taglio offre un morso più delicato, e l'abbinamento con il sugo al vino rosso aggiunge una deliziosa ricchezza.
Dovrete provare di persona e darci il vostro voto.
Un dolce finale per il quale avevamo appena trovato spazio, ma che, ovviamente, siamo riusciti a inserire.
Nonostante il nome di Torta ai Tre Cioccolati, questa splendida opera d'arte non era eccessivamente dolce. La consistenza soffice era quasi simile a una mousse, con una delicata ricchezza che invogliava a continuare a servirsi.
Il successivo dessert in programma era il Tiramisù, dalla consistenza leggera e cremosa, ma dal sapore decisamente alcolico. Se vi state chiedendo cosa fossero i piccoli assaggi, si trattava di delizie fatte in casa a base di nocciole e cioccolato, offerte dallo chef.
Per molti di noi era la prima volta che assaggiavamo la torta Tatin, una vera delizia fatta in casa che merita una menzione speciale. Il profumo caldo di cannella e mela si sprigionava dal cuore di pane imbevuto, morbido e soffice come un cuscino, il tutto completato alla perfezione da fragole fresche e un cremoso gelato.
Nel complesso, splendidi successi casalinghi.
La Escollera è un vero gioiello dell'isola, come testimoniano i numerosi tavoli occupati da clienti abituali. Aperta tutto l'anno, è un vivace punto d'incontro sia d'estate che d'inverno, e conserva le sue radici mediterranee, offrendo al contempo un'esperienza culinaria rilassata in perfetto stile ibizenco.
Data la sua popolarità, si consiglia sempre di prenotare un tavolo .
