Dalla cucina tradizionale spagnola alle delizie gastronomiche più esotiche, passando per fantastiche proposte fusion, la scena culinaria di Ibiza ha offerto un'estate ricca di prelibatezze. Con chef esperti al timone, menù creativi che utilizzano tecniche innovative hanno dato vita a piatti saporiti, preparati con ingredienti freschi coltivati sull'isola, che abbiamo avuto la fortuna di assaggiare.
Quindi, mentre ci avviciniamo alla fine della stagione 2026, vorremmo condividere con voi i piatti che ci hanno lasciato a bocca aperta e che ci hanno fatto desiderare segretamente di poterne ordinare un secondo.
KT : La paella tradizionale è un piatto che quasi ogni turista desidera assaggiare durante una vacanza a Ibiza. Sebbene se ne possano trovare di ottime, da residente dell'isola sono diventato un po' più esigente e so riconoscere una paella davvero eccezionale. Ed è qui che la nostra paella di pesce al Blau Sand by Ohana a Santa Eulalia ha modo di brillare.
Cotto alla perfezione in un brodo di pesce ricco di sapore, il riso, splendidamente al dente, era guarnito con capesante fresche, scampi e succosi gamberi rossi. Questa è stata davvero una delle paella più saporite che abbia assaggiato quest'estate.
Naturalmente, anche l'ambiente contribuisce all'esperienza, e una paella come questa va gustata in riva al mare. Per fortuna, al Blau Sands si può cenare con i piedi nella sabbia, ammirando lo scintillante Mediterraneo. Una vera atmosfera da vacanza estiva.
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Hayley : A distanza di mesi da quel pranzo memorabile nello splendido NoHo Beach Club sulla spiaggia di Ses Salinas, questo piatto è ancora uno di quelli di cui parlo con entusiasmo. Indicato semplicemente come "branzino fritto" sul menù, è stata una sorpresa totale trovarmi di fronte a questa delizia tropicale dall'effetto wow. Il branzino era meravigliosamente tenero, avvolto da una tempura leggera ma croccante, leggermente al curry. La salsa riprendeva le note di curry, ma conferiva al piatto un tocco fresco e vivace. Era divino.
Insieme alla dolce brezza marina, all'atmosfera rilassata e all'energia isolana che il Noho Beach Club sa creare, si è trattato di uno di quei pomeriggi da sogno a Ibiza che vorresti non finissero mai.
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Tim : Mangiare frutti di mare in riva al mare è uno dei miei hobby preferiti. E quando si presenta l'occasione di addentare un raro visitatore di queste coste, la colgo al volo (letteralmente, in questo caso).
Il Blue Marlin Ibiza, sulla spiaggia di Cala Jondal, è da tempo specializzato nel servire i migliori frutti di mare, ma questa semplice combinazione potrebbe essere tra i piatti più buoni che abbia mai assaggiato. Le enormi e muscolose zampe di granchio reale trasudano sapore e consistenza naturali, ma è il ceviche piccante che le accompagna, preparato con la polpa bruna del corpo, a elevare questo piatto all'apice della perfezione pescetariana.
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Maria : Il Black Cod Miso, piatto forte del Nobu Ibiza Bay sul lungomare di Talamanca, è uno di quei piatti che mi ha conquistata all'istante. Questo taglio speciale di merluzzo nero ha una maggiore marezzatura di grasso naturale, che gli conferisce una consistenza morbidissima e succosa, famosa per sciogliersi in bocca, cosa che in effetti accade. Un ulteriore tocco di profondità è dato dalla marinatura al miso, che aggiunge una deliziosa ricchezza. È il piatto di punta del ristorante e posso personalmente confermare che merita il primo posto.
A rendere il tutto ancora più speciale è l'incredibile location. Si tratta di una splendida terrazza ristorante all'aperto, dove la brezza marina rinfresca l'ambiente e il meraviglioso Mar Mediterraneo è a pochi passi di distanza. Meritano una menzione anche il personale, gentile e disponibile, che contribuisce a rendere l'esperienza qui davvero unica.
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Lissy : Al Tigre Morado , sulla spiaggia di Port d'es Torrent, le Mejillones Nikkei (cozze saltate) sono tra gli antipasti, ma sono abbastanza sostanziose da poter essere considerate un piatto principale. Carnose, succose e cotte alla perfezione ogni volta, vengono servite in un delizioso brodo burroso all'aglio e coriandolo, che invoglia a raccoglierlo fino all'ultima goccia con pezzi di pane croccante.
È un piatto per cui sono tornato al ristorante molte volte.
Il libro descrive inoltre in modo eccellente l'interpretazione del ristorante della cucina Nikkei, con influenze giapponesi e peruviane, che merita sicuramente di essere approfondita durante la visita.
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Pete : Vorrei citare alcuni antipasti come mio piatto preferito di quest'anno: un certo branzino è già stato menzionato, e a ragione. Per me, il Nūn Ibiza ha offerto due antipasti eccezionali che potrei mangiare ogni singolo giorno senza mai stancarmi.
Innanzitutto, i gamberi cotti alla brace erano meravigliosamente freschi e succulenti, con la giusta quantità di aroma affumicato dato dal fuoco, immersi in una salsa aromatica alla tequila infusa con cumino e spezie terrose. Poi, i calamari grigliati con salsa chimichurri e foglie di basilico fresco erano assolutamente deliziosi.
Il Nūn Ibiza si trova proprio sulla spiaggia di Cala Llonga. All'ombra dei ginepri che costeggiano la sua facciata, potrete trascorrere ore a cenare sulla sua splendida terrazza all'aperto, godendovi la vista mozzafiato e la brezza marina. Anche dopo il dessert, eravamo riluttanti ad abbandonare questo angolo paradisiaco in riva al mare.
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Will : Situato sulla strada per Sa Caleta e la spiaggia di Cala Jondal, Jul's si è guadagnato un'ottima reputazione sin dalla sua apertura nel 2018. Questo grazie al suo autentico menù "dalla fattoria alla tavola", all'approccio innovativo alla cucina greca, agli eccezionali cocktail e all'elegante design degli interni. Quindi, quando si è presentata l'opportunità di recensirlo, l'ho colta al volo.
Dall'inizio alla fine, il nostro pasto è stato sublime, ma se dovessi scegliere un solo piatto che si sia distinto in modo particolare, sarebbe il risotto all'astice. L'astice, carnoso e tenero, era immerso in un brodo ricco e cremoso, arricchito dall'aggiunta di caffè espresso e olio al tartufo. Guarnito con grano saraceno croccante per una consistenza e una croccantezza extra, è stato il fiore all'occhiello.
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Becky : Il sushi è sempre una garanzia per me, quindi quando ho visto la Sushi Pizzatta sul nostro tagliere da condividere al Nikki Beach Ibiza , sapevo che non mi avrebbe deluso.
Un delizioso mix di salmone, tonno, mango, tobiko e cipollotto, il tutto racchiuso in squisiti e croccanti involtini di riso, accompagnato da insalata di wakame, maionese piccante e guacamole per un tocco in più. Dalla freschezza del pesce alla dolcezza del mango, tutti i diversi sapori e consistenze si completavano a vicenda alla perfezione. Era uno di quei piatti che ti fanno venire voglia di mangiarne ancora e ancora.
Nikki Beach è già di per sé un luogo incantevole per un pranzo prolungato, ma il personale attento, l'ottima musica, la posizione in riva al mare e l'atmosfera vivace lo hanno reso molto più di un semplice pranzo.
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Juan: Da appassionato di cucina casalinga, il mio primo pensiero va subito alla ventresca di tonno del 4FU3OS , il ristorante sulla spiaggia del Nomâde Temple Ibiza, come piatto forte di quest'estate. La ventresca, tenerissima, ha ricevuto una deliziosa "bacio" flambato dalla griglia a fuoco vivo, elemento centrale del menù, prima di essere servita su una salsa ajoblanco spagnola rivisitata in chiave thailandese. Pur essendo leggera, la salsa era incredibilmente saporita e ho apprezzato molto la fusione tra un piatto tradizionale spagnolo e un tocco di Thailandia.
4FU3GOS vanta una posizione davvero spettacolare. Quasi incastonata nella scogliera, offre una vista mozzafiato su una baia scintillante che si potrebbe ammirare per ore, o in cui tuffarsi, come abbiamo fatto noi.
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Scoprite tutte le nostre recensioni sui ristoranti di Ibiza e capirete perché il team di Spotlight ha trascorso una splendida estate.
Immagine di intestazione | Tigre Morado
