Il buon cibo è ancora più buono con i piedi nella sabbia, ma a Ibiza questo privilegio può spesso avere un prezzo. Il nuovo ristorante Blau Sand by Ohana centra perfettamente l'obiettivo, offrendo qualità, atmosfera e convenienza sul lungomare di Santa Eulalia.
L'ultima apertura del Gruppo Ohana unisce l'atmosfera informale di un chiringuito tradizionale agli standard di un ristorante contemporaneo.
I passanti si fermano per gustare delle ostriche carnose e fresche.
Il nostro team si è sistemato sulla terrazza fronte mare, proprio di fronte all'elegante lungomare della città, con la sabbia a pochi metri di distanza e una piacevole brezza marina che mitigava la calura estiva.
Un aspetto è saltato subito all'occhio: il servizio. Discreto, competente e apparentemente sempre disponibile quando necessario, il team ha lavorato insieme con una disinvoltura che deriva sia dall'esperienza che da una formazione rigorosa.
Come ci ha spiegato l'affabile chef Alfonso Vázquez, il team è costantemente alla ricerca di modi per migliorare l'esperienza del cliente, soprattutto selezionando prodotti di migliore qualità. Il pesce e i frutti di mare pescati localmente vengono utilizzati ove possibile, e la stessa attenzione alla qualità caratterizza anche gli altri quattro ristoranti del gruppo Ohana sull'isola.
Non ci è voluto molto per capire che ci stavano viziando a dovere. Il nostro pranzo era più una dimostrazione delle doti culinarie della cucina che una semplice ordinazione: una di quelle abbondanti portate principali con un contorno di verdure sarebbe bastata a costituire un pasto completo. Ma i nostri ospiti erano determinati a trattarci come dei re, e chi eravamo noi per contraddirli?
Con i cocktail in mano, eravamo pronti per dare inizio allo spettacolo culinario.
Scelte ideali per una calda giornata di agosto: succo tropicale, mocktail Kaewe al frutto della passione e cocktail Ohana a base di rum.
Crocchette di prosciutto croccanti su un'emulsione al tartufo nero. La perfetta consistenza croccante e il cuore cremoso sono stati una delizia e un piccolo assaggio di ciò che ci aspettava.
L'ampiezza del menu del Blau Sand potrebbe facilmente indurre la cucina a voler strafare. Invece, ciò che ci ha colpito è stata la leggerezza e la semplicità con cui gran parte della cucina è rimasta.
Sono seguiti i gamberi all'aglio, carnosi e succosi in una profumata salsa di olio d'oliva, con abbondante aglio e un leggero tocco di peperoncino.
L'Ohana Diamond ha fatto un ingresso trionfale: 40 pezzi di sushi preparati al momento. Nonostante le dimensioni, la presentazione era precisa ed elegante, una caratteristica che si sarebbe ripetuta per tutta la durata del pasto.
Poi è arrivata la paella, preparata per due con capesante, scampi e gamberi rossi. Peperoni, ñoras (peperoni rossi secchi) e un ottimo brodo di pesce hanno conferito un sapore pieno a questo piatto di riso eseguito alla perfezione.
Se c'è un piatto che riassume perfettamente il rapporto di Blau Sand con il mare, è senza dubbio il piatto di pesce e frutti di mare alla griglia. Rotja (pesce scorfano), rana pescatrice e cernia si affiancavano a calamari, vongole, gamberi, capesante e cozze, il tutto completato da deliziose patate panaderas e peperoni di Padrón. Un assortimento davvero eccezionale, che lasciava che la freschezza e la varietà del pescato fossero le vere protagoniste.
Anche gli amanti della carne più esigenti hanno molto da offrire. La nostra Tomahawk di manzo frisone è arrivata ed è stata terminata al tavolo, cotta alla perfezione sulla griglia a carbone, raggiungendo una cottura al sangue media.
Succoso, tenero e ricco di sapore, ha dimostrato che i frutti di mare non hanno il monopolio dell'attenzione in cucina.
Anche i vegetariani e i vegani non sono stati trascurati. Il menù, intitolato "Verde, ma non noioso", offre opzioni che spaziano dalla poke bowl vegetariana al Green Ohana Burger, fino agli gnocchi di patate al pesto.
Durante tutto il pasto, la presentazione è rimasta squisita senza mai risultare eccessiva. Questa distinzione è fondamentale. L'aspetto visivo era di grande impatto, ma il cibo era lì per essere gustato, non per essere fotografato da sei angolazioni diverse.
Poi è arrivato il dessert. O meglio, tre dessert.
Il tiramisù al pistacchio è arrivato all'interno di una moka, ancora fumante. Per un attimo non capivamo cosa stesse succedendo, finché non ci siamo accorti che all'interno c'era del ghiaccio secco. La cosa ci ha fatto sorridere e, poco dopo, abbiamo iniziato a frugare sul fondo della moka per estrarre quella deliziosa e cremosa prelibatezza.
Un altro piatto forte è stato il soufflé di noci e cioccolato al 70%. Servito con gelato al caramello e sale marino di Ibiza, il cioccolato ad alto contenuto di cacao bilanciava perfettamente la dolcezza, mentre il sale aggiungeva il giusto contrasto.
Cheesecake con un sorriso
Una cheesecake spagnola leggera e cremosa con crumble di mandorle e sorbetto al lampone completava il trio, la cui acidità della frutta contrastava nettamente con la ricchezza del mix di tre formaggi.
Ciò che rende Blau Sand particolarmente attraente, tuttavia, è l'equilibrio che riesce a raggiungere. C'è l'ambiente, naturalmente: la spiaggia, il Mediterraneo, la brezza marina e la possibilità di abbandonare completamente il tavolo e farsi portare il pranzo al proprio lettino. Ma la location non è chiamata a compensare ciò che viene servito nel piatto.
Il cibo è fresco e abbondante, la cucina è per lo più semplice e senza fronzoli, e il servizio ha la discrezione di rimanere in disparte finché non è necessario. Ma soprattutto, il conto rende il rapporto qualità-prezzo insolitamente interessante per un ristorante situato in una posizione così privilegiata sul lungomare.
Blau Sand dimostra che godersi la bella vita in riva al Mediterraneo non significa necessariamente dover pagare prezzi esorbitanti. Come sempre, consigliamo di prenotare in anticipo .
Tra le altre quattro location presenti a Ibiza, scopri qual è la più vicina a te:
Ohana Ibiza , all'inizio della spiaggia di Playa d'en Bossa
Ohana Sushi Market, ristorante con formula "all-you-can-eat" a Playa d'en Bossa, vicino all'Hippie Market.
Ohana Santa Eulalia, sul lungomare vicino al porto turistico di Santa Eulalia
Menù italiano ma stessa filosofia, OHM Ibiza , a Santa Eulalia
