Il ristorante Cana Sofia vanta una delle posizioni più ambite: quella fronte mare. Con una terrazza all'aperto che si affaccia direttamente sulla splendida spiaggia di Cala Vadella e un ampio terrazzo così vicino da rendere l'esperienza culinaria quasi a piedi nudi sulla sabbia, è un luogo incantevole.
Il borgo di Cala Vadella possiede un fascino inconfondibile. Vista dalla collina circostante, la caletta ricorda un minuscolo borgo italiano della Costiera Amalfitana. Il suo pittoresco lungomare dista solo un attimo dal mare azzurro e scintillante, protetto da scogliere alberate e da una splendida spiaggia di sabbia bianca e dorata.
Cana Sofia si è guadagnata un posto d'onore su questa splendida distesa di sabbia, conquistando turisti e residenti fin dal 2002. Con posti a sedere sia all'interno che all'esterno, sembra un'estensione della spiaggia stessa. Tavoli color sabbia sono armoniosamente apparecchiati con bicchieri blu oceano e piatti turchesi, mentre vivaci fiori rossi e gialli aggiungono un tocco finale di colore.
Ciò che colpisce è lo spazio: i tavoli sono disposti con cura, in modo da offrire ampio spazio per respirare, rilassarsi, reclinare la sedia e godersi lunghe e piacevoli giornate in compagnia.
Il ristorante, a conduzione familiare, è gestito da Moisés Machado (Miglior Chef delle Isole Baleari nel 2010 e nel 2011), da sua moglie Sofía, da cui il ristorante prende il nome, e da suo figlio Moisés. L'ospitalità di tutto il personale è stata calorosa e accogliente, tutti entusiasti e felici di essere qui in questo splendido pomeriggio di primavera.
Che accoglienza! Una cordiale stretta di mano è stata subito sostituita da un bicchiere della loro sangria al cava, fresca e fruttata, servita in calici altrettanto eleganti. A Ibiza sarà pure primavera, ma dopo averla assaggiata sembrava già estate.
La nostra prima immersione nel talento extra di Moisés e del suo team è stata il menu degustazione di tapas gastronomiche. Una selezione di cinque tapas (scelte dallo chef appositamente per il vostro tavolo) è stata introdotta da una straordinaria variante di aioli, preparata con zafferano profumato e uovo fritto per creare una salsa cremosa ma saporita.
In aggiunta a ciò, l'antipasto del giorno, ideato ogni mattina dallo chef, era un cremoso mix di salmone con porri, zucchine e crostini croccanti. Delizioso. Siamo stati davvero fortunati con la creazione del giorno.
Come avremmo presto avuto modo di apprezzare, tutto ciò che viene creato qui è caratterizzato da un tocco delizioso e innovativo.
Esistono patatas bravas, ed esistono patatas bravas di Cana Sofia. Incredibilmente gustose, queste croccanti patate a cubetti erano servite con abbondante salsa di pomodoro bravas, ricca e corposa, dal sapore affumicato e leggermente piccante.
Una crocchetta eccezionale. Ripiena di aglio e gamberoni, il cuore sostanzioso era saporito e profumato, e perfettamente bilanciato. Servita con un'insalata di wakame e guarnita con una cremosa salsa gialla al peperoncino e succosi gamberoni.
La versione di Sofia della classica insalata di patate combinava gamberi, ventresca di tonno marinata, patate morbide e un cremoso condimento fatto in casa. Il piatto era impreziosito da cipolle rosse sottaceto croccanti e croccanti snack tipo poppodum, che offrivano un perfetto contrasto di consistenze.
Serviti su una densa salsa sanfaina catalana, i delicati pezzi di merluzzo succoso erano perfettamente avvolti in una leggera pastella tempura. La croccante panatura contrastava magnificamente con la morbidezza e la delicatezza del pesce all'interno. A tutti i lettori di lingua inglese, osiamo affermare che questi bocconcini potrebbero far impallidire qualsiasi friggitoria locale.
Marinati in una ricca e dolce glassa di soia e miele, gli spiedini di manzo a pezzi grossi erano una delizia dal sapore asiatico. Abbiamo apprezzato l'aggiunta di riso e noodles, per chi ancora non riusciva a decidere quale fosse il suo preferito.
Anche dopo tutto questo cibo, quando vengono offerte delle ostriche, soprattutto di questa qualità e sapore, è semplicemente scortese rifiutare. Servite con un tocco floreale e generose spruzzate di lime per esaltarne appieno il sapore. Se vi state chiedendo cosa sia quel bicchiere dall'aspetto tropicale, lasciate che vi presenti il margarita al latte di tigre (molto piccante). Cremoso, rinfrescante e da sorseggiare in pochi secondi.
Dobbiamo ammettere che abbiamo dovuto chiedere un minuto di pausa per riposarci e fare spazio prima di affrontare la gradita sfida del piatto successivo, la paella "Mare e Montagna".
Come suggerisce il nome, il riso, cotto alla perfezione, era abbondante e guarnito con gustosi pezzi di seppia, cozze al vapore succose e saporito maiale nero di Ibiza. Ricco e saporito, il piatto era esaltato dalla sua salsa segreta: la sobrasada e la salmoretta fatte in casa.
Questa ricca interazione di sapori e aromi non va sottovalutata; questa è una paella fatta per distinguersi e farsi notare. Dovevamo forse arrenderci? Certo, ma le confezioni da asporto ci hanno fatto attendere con impazienza la cena del giorno dopo.
C'è qualcosa di così gioioso nel tagliare dolcetti come questi, soprattutto quando suscita un collettivo "ohhhhhh!" a tavola.
Perfettamente cremoso e filante, il coulant di cioccolato fondente è stato un vero trionfo. L'aggiunta di tartufo alla nocciola, pralina e Baileys, il cremoso gelato al bourbon e vaniglia e il vivace frutto della passione hanno contribuito in modo determinante a farci gustare fino all'ultimo boccone.
Se avete intenzione di abbuffarvi come abbiamo fatto noi, questo dessert è sicuramente migliore se gustato in due, contendendovelo con almeno due cucchiai.
Aperto tutto l'anno, Cana Sofia offre ai visitatori di questa pittoresca caletta un'esperienza di eccellenza gastronomica. Immaginazione e amore sono gli ingredienti chiave di ogni piatto che creano, serviti in un ambiente davvero incantevole.
Sebbene possiamo decantare le delizie dei pomeriggi baciati dal sole sulla terrazza all'aperto, è bene pensare anche alla cena: i tramonti qui la esaltano in modo davvero speciale.
