Situato all'estremità settentrionale della famosa Sunset Strip di San Antonio, Bambino Ibiza è un nuovo ristorante che propone una cucina italiana di alto livello, oltre a un club con piscina e vista sul tramonto.
Siamo andati a dare un'occhiata in una serata di metà maggio, quando il famoso lungomare era già in fermento. C'era ancora un po' di fresco nell'aria dopo il tramonto, ma il confortante cibo tradizionale e l'accoglienza cordiale hanno più che compensato il freddo.
Il ristorante è disposto su una serie di terrazze esposte a nord-ovest. In questo periodo dell’anno, quindi, il sole tramonta proprio di fronte. Con i raggi che tingono di oro le acque della baia, è un posto davvero romantico per gustare una cucina mediterranea preparata a regola d'arte, in compagnia della persona amata o degli amici.
Il layout è accattivante: tavoli opportunamente distanziati, un accogliente cocktail bar a semicerchio e comodi divanetti in stile Riviera italiana.
Anche l'illuminazione merita una menzione speciale: dalle lampade a sospensione con paralume a balze, che rendevano l'atmosfera più intima, agli alberi di sabina illuminati.
Per quanto riguarda i brani di sottofondo, se la musica è il cibo dell'amore, allora Bambino offre un vero e proprio banchetto con un mix (in questo caso a cura di DJ Ness) che fonde ritmi rilassanti con un'atmosfera italiana leggermente più veloce.
Siamo stati accolti e accompagnati al nostro tavolo dalla nostra hostess, l'affascinante Daniela, che trasmette tutta quella cordialità spontanea che si associa all'ospitalità italiana.
Per immergersi nell'atmosfera e godersi lo spettacolo del tramonto, cosa c'è di meglio di un giro di cocktail? Abbiamo optato per un mocktail dal gusto secco, il Bianca, a base di frutto della passione e limone, insieme a un Negroni e alla creazione della casa, un Luna al mezcal. Cin cin!
Gli antipasti – preparati alla perfezione – sono arrivati in un batter d'occhio. Il primo, un'insalata di feta e anguria, mi era familiare.
Allo stesso modo, gli arancini al tartufo, una rivisitazione raffinata di questo classico siciliano.
Ma ciò che ha davvero stuzzicato il nostro palato è stato il croccante carciofo in salsa tartara. Servito in questo modo, il "re degli ortaggi" – con la sua consistenza morbida e dal sapore terroso – ha tratto grande beneficio dal contrasto con la salsa tartara, cremosa e dal gusto acidulo.
Un'altra rivelazione è stata il carpaccio di spigola con salsa di puntarelle. Affettato sottilissimo, il pesce si scioglieva in bocca, esaltato dalla freschezza leggermente amara ed erbacea della salsa di puntarelle a base di cicoria. Ricoperta di formaggio filante, la pizzetta al tartufo è stata un contorno sontuoso e confortante.
Il nostro primo piatto principale, linguine alla crema di limone con tartare di tonno rosso, è stato un ottimo esempio della gastronomia mediterranea-italiana contemporanea.
La crema al limone ha conferito un delicato tocco agrumato alla pasta, cotta al dente. Sopra, la tartara di tonno rosso tagliata a dadini ha aggiunto freschezza, una nota leggermente salmastra e una consistenza compatta alla pasta morbida e agrumata sottostante.
È stato servito un secondo piatto di pasta: fettuccine al tartufo. Dal sapore terroso e aromatico, creavano un equilibrio perfetto tra familiarità e raffinatezza, avvolgendo ogni striscia di pasta all'uovo con una profondità ricca e avvolgente.
Il terzo piatto principale è stato il branzino in salsa alla puttanesca. Un'altra interpretazione moderna di un classico regionale, che ha sapientemente abbinato il gusto delicato e puro del pesce al carattere intensamente saporito e piccante della salsa napoletana.
Anche i contorni meritano una menzione. I broccoli erano cotti alla perfezione, di un verde brillante e croccanti ai bordi. Accanto a essi, la caponata ha fatto da base agli altri piatti con il suo fascino semplice e casalingo.
Per dessert, due classici italiani intramontabili: la pavlova e il tiramisù. La prima era dolce e soffice, con una delicata nota vanigliata bilanciata dall'acidità dei frutti di bosco e dalla golosa panna montata. Una vera delizia che si scioglieva in bocca!
Per quanto riguarda il tiramisù, la sua preparazione è stata una vera e propria esibizione: Daniela lo ha preparato al tavolo con una serie di gesti coreografici che hanno trasformato il tavolo in un piccolo palcoscenico.
Coniugando una cucina italiana di alto livello con un servizio cordiale ed efficiente e una posizione invidiabile affacciata sul tramonto, Bambino Ibiza è una novità di grande freschezza nel panorama gastronomico della Sunset Strip.
