Situato nella tranquilla cornice dell'Ibiza Golf Club, il Casa Club offre una piacevole sensazione di isolamento rispetto ai luoghi più affollati dell'isola. Dopo aver parcheggiato nell'ampio parcheggio, siamo entrati nel ristorante, che si trova sul retro della reception. Si apre su una spaziosa terrazza incorniciata dal verde e con vista sulle montagne.
In un caldo pomeriggio di inizio giugno, i fichi e gli ombrelloni offrivano una gradita ombra, mentre la costante brezza marina garantiva una temperatura piacevole per tutta la durata del nostro pasto. Lungo il perimetro della terrazza, comodi divani invitano a rilassarsi e a sorseggiare un cocktail di fine serata.
L'atmosfera del Casa Club trova un piacevole equilibrio tra raffinatezza e informalità. Abbiamo notato un mix di golfisti che arrivavano dopo una partita, famiglie, gruppi di amici e residenti locali seduti ai tavoli vicini.
Il servizio è stato cordiale, attento e spontaneo dall'inizio alla fine. Considerata la qualità degli ingredienti esposti, anche i prezzi sono risultati piacevolmente ragionevoli per gli standard di Ibiza.
L'influenza del forno Josper, apprezzato per la sua capacità di combinare la cottura alla griglia con quella al forno, ha conferito a tutto il menù la giusta profondità e una sottile nota affumicata.
Il pasto è iniziato con una selezione di antipasti classici. Il pan con tomate è arrivato esattamente come previsto, con il pomodoro maturo che si inzuppava nel pane tostato croccante.
Ad accompagnarlo, le gildas – i celebri pintxos baschi a base di acciughe, olive e peperoncino guindilla sottaceto infilzati su uno spiedino – hanno offerto quel caratteristico sapore salato e acidulo che li rende un antipasto così efficace.
Sono seguiti diversi avviamenti a freddo.
Il vitello tonnato, il classico italiano a base di fettine sottili di vitello condite con una cremosa salsa di tonno e capperi, era delicatamente equilibrato ed elegante. Peccaminoso ma delizioso.
Altrettanto impressionante è stata la cecina di Wagyu, la versione spagnola della carne di manzo stagionata all'aria, le cui intense note saporite persistevano a lungo dopo ogni boccone.
Preparata con delicatezza, la tartare di manzo ha esaltato al meglio la qualità della carne.
Tra gli antipasti caldi, i calamari fritti si sono distinti per la loro leggerezza. Avvolti da una croccante panatura dorata, i teneri anelli non risultavano per nulla pesanti, diventando così irresistibilmente gustosi.
È stato però l'arrivo dei secondi piatti, due porzioni di pesce di generose dimensioni, a colpirci davvero. Erano accompagnati da due contorni: un'insalata verde condita con dashi e broccoli freschi conditi al limone.
La lubina (spigola) pescata in mare aperto alla espalda, una preparazione tradizionale spagnola in cui la spigola viene aperta a farfalla e condita con aglio, olio d'oliva e aceto, era eccezionale. Talmente saporita che ci siamo ritrovati a togliere tutte le lische per assicurarci che non ne scappasse nemmeno una.
I contorni si sono rivelati molto più di un semplice ripensamento. Un'insalata verde condita con dashi ha aggiunto un inaspettato tocco di umami, mentre i broccoli conditi con limone hanno donato freschezza e vivacità.
Il secondo piatto, una sogliola cotta in salsa beurre blanc, offriva un tocco più classico europeo, con la sua carne delicata esaltata dalla ricca emulsione burrosa.
Il nostro capo cameriere lo ha pulito meticolosamente.
Una fideuà che unisce terra e mare, con tagliatelle abbinate a chipirones e ingredienti di carne sotto forma di croccanti ciccioli di maiale. Il risultato: una reinterpretazione davvero riuscita del piatto forte valenciano.
Nel frattempo, il filetto di manzo è arrivato cotto alla perfezione, accompagnato da patate dolci e una vivace salsa chimichurri che contrastava nettamente con la ricchezza della carne.
I dessert hanno mantenuto gli elevati standard stabiliti finora.
La torta al limone ha trovato il giusto equilibrio tra dolce e aspro...
...mentre le nostre buone maniere a tavola sono state messe a dura prova dai churros accompagnati da dulce de leche. Ciononostante, il piatto forte è stato un flan vellutato, la cui consistenza morbida e le delicate note di caramello lo hanno fatto sparire fin troppo facilmente.
Durante tutto il pasto, la cucina si è distinta per una rassicurante uniformità. Nulla è sembrato eccessivamente elaborato o appariscente; al contrario, l'attenzione è rimasta saldamente focalizzata su prodotti freschi preparati con cura e competenza.
Il Casa Club ha successo perché evita di essere eccessivamente complicato. Ingredienti di qualità, un'esecuzione curata e un ambiente davvero incantevole parlano da soli. Che si arrivi dopo una partita a golf o semplicemente alla ricerca di un pranzo o una cena rilassati lontano dalla folla dell'isola, offre una delle esperienze culinarie più piacevoli e discrete attualmente disponibili a Ibiza.
Come sempre, consigliamo vivamente di prenotare un tavolo .
