Situato all'interno del parco naturale protetto di Ses Salinas, il NoHo Beach Club sembra quasi un'estensione e una celebrazione dello splendore dell'ambiente che lo circonda.
Qui è stato creato un rifugio rilassante e confortevole, sempre pieno di gente: il numero di tavoli occupati e di lettini fronte mare testimonia la popolarità di questo posto.
Non è certo un'impresa da poco; pur essendo solo alla sua seconda estate, sembra che sia già riuscito a lasciare il segno in questo angolo di spiaggia.
Progettata a forma di onde, la sala da pranzo in stile rustico, con terrazza aperta, scende fino alla spiaggia, dove sono allineati comodi lettini e ombrelloni, prima che il mare scintillante e la vista su Formentera catturino il tuo sguardo.
Sulla sabbia, gli ospiti sono accuditi da personale a piedi nudi che si muove con disinvoltura tra loro, sistemando tavoli accanto ai day-bed e servendo piatti appena usciti dalla cucina. Più sopra, la vita da spiaggia non è mai lontana: alcuni commensali finiscono di mangiare e lasciano il tavolo per un tuffo rinfrescante, mentre altri tornano indietro con i capelli ancora bagnati di mare.
Qui tutto scorre con un ritmo piacevole: i sentieri in pietra, le texture naturali e le pareti bianche ti invitano a rilassarti e a sentirti a tuo agio, mentre i panorami nitidi, freschi e rigeneranti non possono che risvegliare i tuoi sensi.
C'è stata persino una piccola sfilata di moda che ha fatto il giro tra i tavoli, con le modelle che sfoggiavano i capi esclusivi della boutique in loco del locale.
Sulla terrazza superiore del ristorante, il nostro tavolo offriva una vista impareggiabile su questo panorama spettacolare, mentre una musica piacevole fluttuava nell'aria e dai tavoli accanto al nostro arrivava il vociare della gente. I nostri vicini di tavolo erano gruppi di amici e famiglie, che sembravano ordinare tutti qualcosa di diverso dal menù, e non potevi fare a meno di sbirciare con un po' di invidia. Per fortuna, presto sarebbe toccato a noi.
In una giornata estiva così calda, non potevamo certo dire di no al Granbazan Etiqueta Verde Albariño. Fresco e fruttato, con le sue note tropicali, era l'abbinamento perfetto per la varietà di pesce fresco che stava per esserci servito.
Grande e robusto, il pomodoro Tudela è una pregiata varietà tradizionale della regione della Ribera, in Navarra, nel nord della Spagna. Cresce senza curarsi minimamente dei suoi omologhi perfettamente rotondi, e a ragione; con un sapore intenso e succoso, il suo gusto era semplicemente divino.
Ricoperto di olio d'oliva biologico e croccanti pezzetti di sale nero, è stato poi affettato e tagliato a dadini alla perfezione al tavolo dalla nostra premurosa cameriera, Laia.
A seguire, un piatto colmo di prosciutto iberico proveniente da maiali alimentati al 100% con ghiande. Questo tipo di piatto può essere considerato un classico della cucina spagnola, ma con una qualità così alta, il gusto va ben oltre ogni aspettativa. È delizioso da gustare da solo, ma è ancora più buono se accompagnato da pezzi di pomodoro di Tudela, con il suo sapore autentico.
Un antipasto così irresistibile che avremmo quasi voluto fosse un normale piatto principale: i gamberi in tempura con maionese al kimchi sono stati il nostro primo passo lontano dalla deliziosa semplicità e verso il regno della maestria nella preparazione dei frutti di mare.
Avvolti in una tempura leggermente croccante, i gamberetti caldi erano teneri e freschi, contribuendo a far risaltare la cremosa maionese al kimchi e i suoi sapori piccanti, leggermente aciduli e dolci, che hanno dato armonia all'intero piatto. Il tutto rifinito con semi di sesamo bianchi e neri, erba cipollina e delicati rametti di peperoncino essiccato.
Non sempre il polpo viene preparato e cotto con la precisione che richiede, ma complimenti allo chef che ha realizzato questo piatto, perché è stato eseguito magistralmente. Morbido, carnoso e cotto al punto giusto, quel tocco di affumicato e di paprika lo accompagnava alla perfezione.
Dopo un'introduzione così impressionante al menù di pesce del NoHo, siamo stati felicissimi di vedere che il tema sarebbe continuato anche nel piatto principale. E possiamo dire senza dubbio che la seconda tappa del nostro viaggio ci ha davvero lasciato a bocca aperta.
Innanzitutto, dobbiamo fare i complimenti per il vassoio su cui è stato servito questo piatto. Era decisamente di tendenza, con il suo invitante contenuto tropicale. E ora parliamo del branzino – ma non come lo conosci tu.
Un piatto davvero eccezionale: ogni delicato filetto era stato separato e avvolto in una tempura leggerissima, che permetteva al pesce tenero di risaltare senza essere sovrastato da ciò che lo avvolgeva. Il tutto accompagnato da una salsa con un leggero sentore di curry, che era allo stesso tempo piccante, fresca e leggermente speziata. Il commento finale del team: un piatto pazzesco.
Proprio quando pensi che qualcosa abbia già rubato la scena, la semplicità entra in scena – anche se servita nel modo più favoloso possibile – e ti fa mettere in discussione le tue scelte.
Sfoggiando sull'abito i motivi decorativi del NoHo, Nicolás ha portato un tocco di eleganza e teatralità al piatto successivo, preparato con un condimento minimo e di una semplicità meravigliosa. Sfilettato con raffinatezza dalle mani esperte di Nicolás, il rombo è stato leggermente grigliato: la sua pelle annerita conferiva un sapore affumicato che faceva risaltare al meglio il gusto fresco del pesce.
Ancora una volta, il team ha espresso un "sì!" unanime.
Dopo una breve pausa, è arrivato il dolce per finire nel migliore dei modi: il French toast alla spagnola di Paco, e caspita!, Paco ha fatto davvero un ottimo lavoro. Racchiuso da una crosta croccante al caramello leggermente bruciato, il cuore del French toast – caldo e dolce, morbido come un cuscino – era puro piacere nei nostri cucchiai.
La gigantesca porzione di gelato al dulce de leche e i lamponi secchi e croccanti hanno completato il tutto alla perfezione.
Per concludere in bellezza, alcuni membri del team si sono rinfrescati con un tuffo nelle acque cristalline, che erano semplicemente troppo invitanti per non cedere alla tentazione. Gli altri hanno trovato il loro ristoro in un ricco bicchiere di Bloody Mary e nella specialità della casa, il NoHo Passion.
L'atmosfera leggera e spensierata del NoHo è una boccata d'aria fresca per qualsiasi giornata sull'isola. Qui hanno saputo cogliere alla perfezione l'essenza di Ibiza grazie agli interni in legno naturale, all'atmosfera rilassata e all'eccezionale cucina a base di prodotti freschi.
Aperto tutto l'anno, ti consigliamo di prenotare un tavolo per assicurarti un posto.
