Ibiza è un'isola con tante cose magiche che, quando si combinano, sono inebrianti fin dal primo assaggio. Uno di questi ingredienti speciali è il liquore locale, Hierbas Ibicencas.
Chiunque abbia visitato l'isola avrà sicuramente provato un bicchierino di Hierbas Ibicencas, magari dopo cena come digestivo, o in fila al bar per i chupitos (shottini ghiacciati) su invito del simpatico personale del bar.
Ci sono poche bevande che hanno il potere di creare tanta convivialità come un bicchierino di Hierbas. I sapori dolci e vellutati sono perfettamente bilanciati con la giusta quantità di alcol, rendendolo facilmente bevibile e suscitando un'immediata sensazione di benessere e felicità.
Certo, alcuni potrebbero non trovarlo di loro gusto, ma la maggior parte della gente continua a tornare per averne ancora. Allora, qual è il segreto di questo delizioso liquido ambrato?
Il bouquet dello Hierbas
La preparazione dello Hierbas è una tradizione che risale a oltre 200 anni fa nelle isole di Ibiza e Formentera; la primavera è tradizionalmente il periodo dell'anno in cui la abuela (la nonna) inizia a preparare questa bevanda fatta in casa. L'aroma di fondo è quello dell'anice, derivato dall'anisetta (Anis in spagnolo), un liquore al gusto di anice consumato nella maggior parte dei paesi mediterranei e che costituisce la base della bevanda.
Anice selvatico che cresce a Ibiza
Che sia fatto in casa o su larga scala, è a questo liquore di base che si aggiungono fino a 30 erbe selvatiche diverse, creando un mix di sapori unico. Come dice il nome, lo Hierbas è fatto con erbe di Ibiza, praticamente tutto quello che cresce nelle vicinanze.
I sapori dello Hierbas possono variare parecchio, a seconda della miscela e della concentrazione delle erbe che vengono aggiunte, intere, macerate o sotto forma di infusi delicati. Gli ingredienti principali sono le foglie di alloro, il rosmarino, la lavanda, la frigola (un timo selvatico locale, Thymbra capitata), l'erbetta del finocchio, la camomilla e, infine, le foglie e la scorza di arance e limoni.
Ruta graveolens
In più, vengono aggiunte tutte le combinazioni preferite delle tante piante aromatiche e medicinali mediterranee che crescono sull'isola, come la ruda (Ruta graveolens o ruta in italiano), l'eucalipto, l'origano, vari tipi di menta, la salvia, le bacche di ginepro, la verbena odorosa e l'assenzio (Artemisia absinthium). E tante altre ancora, per dare a ogni miscela la sua caratteristica distintiva.
La storia dello Hierbas
Nel 1880, Juan Marí Mayans, un commerciante marittimo di Formentera, fondò la prima distilleria industriale conosciuta di Hierbas Ibicencas a Ibiza, e questa è probabilmente la marca che hai provato durante le vacanze. L'azienda di famiglia ora produce migliaia di bottiglie di liquore ogni anno, esportandole in tutto il mondo. Se ti viene voglia di un bicchierino una volta tornato a casa, ora puoi importare la tua bottiglia tramite rivenditori specializzati.
Mentre sei a Ibiza, vale la pena dare un'occhiata alla fiorente industria artigianale che produce le sue versioni uniche del liquore. Vari vigneti, famiglie, ristoranti e bar hanno ciascuno le proprie ricette dello Hierbas, in grandi bottiglie o alambicchi di rame.
Vale sempre la pena chiedere uno Hierbas caseras (fatto in casa) se ti viene offerto un digestivo in un bar o in un ristorante, così puoi fare la tua piccola ricerca personale...
Se cerchi un'alternativa senza alcol, allora vale la pena provare Marí Mayans 0%. Un'alternativa rinfrescante, creata dopo due anni di ricerca, che può essere gustata liscia, con ghiaccio, con acqua tonica o come ingrediente di un cocktail creativo. Grazie al suo contenuto alcolico pari allo 0%, non ci sono limiti al numero di bicchieri che puoi gustare in una sola volta.
Preparalo tu
Puoi farlo anche tu, quindi perché non provarci?
Hierbas fatto in casa da Stivi Stivanello, usando Anissat Dolç di Can Nadal
La parte divertente è sperimentare. Prendi una bottiglia grande e sterilizzata, con un buon tappo, aggiungi la tua combinazione di erbe fresche, riempila di anice e lasciala fermentare per circa sei mesi. Una volta aperta la bottiglia, versa il contenuto in bottiglie nuove e servilo con ghiaccio. Sorseggialo mentre ripensi ai tuoi fantastici ricordi di Ibiza.
Ecco una ricetta utile per iniziare. Salut!
