Il Consiglio dell'isola di Ibiza (Consell d'Eivissa) sostiene un rinnovato impegno verso la gastronomia sostenibile, e i premi Ibiza Sabors* 2026 metteranno in luce i ristoranti che valorizzano i prodotti locali nel loro menù.
Organizzata in collaborazione con PIMEEF (l'Associazione delle piccole e medie imprese), la cerimonia ha riunito chef, ristoratori e figure del settore per premiare le attività che sostengono attivamente il patrimonio agricolo e della pesca dell'isola. L'obiettivo principale di Ibiza Sabors è quello di rafforzare il legame tra la cucina e il territorio, promuovendo un modo di lavorare in cui i ristoranti privilegiano ingredienti locali e di stagione.
Rivolgendosi ai presenti, il presidente del Consiglio, Vicent Marí, ha descritto l'iniziativa come un passo naturale verso la promozione dell'identità culinaria di Ibiza. Ha sottolineato il ruolo interconnesso di agricoltori, pescatori e ristoratori nel preservare sia il paesaggio che la tradizione, rafforzando al contempo la fiducia dei consumatori attraverso l'identificazione chiara dei locali che utilizzano ingredienti a chilometro zero.
L'edizione 2026 consolida ulteriormente il quadro aggiornato dei Sabors di Ibiza, introdotto all'inizio di quest'anno, incentrato su un marchio di qualità progettato per promuovere la collaborazione lungo tutta la filiera. Sebbene produttori e distributori facciano parte di questo ecosistema, sono i ristoranti stessi a portare questi ingredienti in tavola, trasformando così l'approvvigionamento locale in esperienze culinarie concrete.
Nella categoria più prestigiosa, l' Eccellenza , vengono premiati i locali in cui i prodotti locali rappresentano oltre il 10% del consumo. A Ibiza città, nomi storici come Can Alfredo , Sa Nansa , Can Font e La Gaia sono in prima linea. In tutta l'isola, spiccano anche locali come Es Gerret , Es Ventall , Cana Sofia e Port Balansat .
La categoria "Impegno" premia i ristoranti che integrano tra il 5% e il 10% di prodotti locali nelle loro cucine. Tra quelli premiati figurano S'Essenci , Il Gatto e la Volpe , Can Mimosa , Es Terral e Juntos House , insieme ad altri sparsi tra Sant Antonio, Sant José e San Juan.
A completare l'elenco, la categoria Origine include El Local , che rappresenta gli esercizi commerciali in una fase iniziale di adozione di ingredienti di provenienza locale.
Nel loro insieme, i premi riflettono un ampio spaccato della scena gastronomica di Ibiza, dalle istituzioni storiche ai progetti più recenti, ognuno dei quali contribuisce a un graduale cambiamento verso un approvvigionamento più consapevole. Mentre Ibiza Sabors continua a evolversi, l'obiettivo rimane chiaro: valorizzare i prodotti dell'isola non solo come risorsa, ma come elemento distintivo della sua identità culinaria.
*l'iniziativa agroalimentare del Consiglio dell'isola
