Dalle umili origini nella tenuta di Can Sopes, appena fuori dal villaggio di San Miguel, Forn Can Bufí è diventata un'istituzione dell'isola.
Quest'anno la panetteria a conduzione familiare festeggia il suo 50° anniversario, dopo essersi espansa fino a contare dieci sedi, preservando i metodi di cottura tradizionali di Ibiza.
Fondata nel 1975 da Juan Bufí e Josefa Ramón, incarna l'autentica cucina dell'isola.
Il laboratorio originale è ancora attivo nel luogo di nascita, dove il caratteristico aroma del fumo del legno di sabina si sprigiona dai forni.
Ricette senza tempo
La pasticceria custodisce generazioni di tradizione dolciaria ibizenca. Le specialità tipiche includono:
- Flaó - l'iconica cheesecake alla menta e all'anice
- Orelletes - delicati pasticcini spolverati di zucchero
- Pan payés - il pane a lievitazione naturale tipico dell'isola
- Dolci stagionali come i buñuelos a Pasqua
Eccellenza artigianale
Nonostante si sia ingrandita coprendo tutta l'isola, l'azienda continua a fare affidamento sulle tecniche tradizionali. I panettieri modellano ancora a mano le pagnotte utilizzando un lievito madre secolare. Le cocas (la risposta di Ibiza alla pizza) utilizzano la stessa ricetta con impasto a lenta fermentazione degli anni Settanta.
Un'istituzione dell'isola
Oggi Forn Can Bufí offre:
- Torte personalizzate per celebrazioni
- Servizio d'asporto di specialità fresche e sempre diverse, tra cui i classici di Ibiza come il sofrit pagés
- Servizi di catering completi incentrati sulla cucina tradizionale ibizenca
Forn Can Bufí è attivo tutti i giorni in dieci punti dell'isola: San Antonio, Ibiza Città, Santa Eulalia, Santa Gertrudis, Puig d'en Valls e Sant Jordi.
Puoi effettuare le ordinazioni via telefono o tramite il loro sito web.
Resort: Ibiza Town (Eivissa)
