Chiringuito o tapas bar, hotspot di cucina fusion, ristorante stellato Michelin o gelateria, non c'è dubbio che la fiorente scena gastronomica di Ibiza continui ad evolversi e ad entusiasmare.
Qui ti presentiamo i nuovi ristoranti più invitanti della stagione, selezionati ed elencati in ordine alfabetico, per un'esplorazione agevole. Assapora queste fresche gemme gastronomiche nella dorata luce autunnale, prenotale ora o memorizzale per il 2026. ¡Buen provecho! (come si dice in Spagna).
Situato proprio alle spalle di Vara de Rey, il viale centrale di Ibiza Città, The Amorous Project celebra una cucina che coinvolge cultura, edonismo e aggregazione. La sua particolare attenzione ai piatti popolari europei (prevalentemente del sud Italia), reinventati nel melting pot culturale della New York degli anni '20, e il suo ambiente seducente faranno la gioia dei sempre curiosi buongustai di Ibiza.
Il Cãrnesa porta lo spirito carnevalesco del Brasile nella sua secolare finca di Santa Eulalia, con arredi suggestivi, luci soffuse e musica ritmica. Prova l'autentico churrasco (carne alla brace) grigliata su fiamme libere e affettata al tavolo da un passador (chi serve e taglia la carne). Con DJ set, spettacoli dal vivo e un ambiente lussureggiante, è un banchetto per tutti i sensi.
L'enfasi posta sulla gastronomia plant-based rende il Casa Flow un vero e proprio paradiso gastronomico per vegani e vegetariani. Situato nel cuore di Ibiza Città, la sua cucina plant-based, preparata con amore e con prodotti ecologici, si è rapidamente guadagnata un'ottima reputazione. I DJ set in vinile live sono la ciliegina sulla torta di una cucina attenta e consapevole.
Situato in cima al Bonito Ibiza Hotel, il nuovo hotel a cinque stelle di San Antonio, il Cielito serve una cucina messicana moderna con una vista spettacolare sul mare. Il menù reinterpreta – con una raffinata eleganza gastronomica – sapori autentici, come tacos di cochinita pibil, bistecche tomahawk e ceviche fresco. Perfetto per cocktail al tramonto, cene romantiche o serate a base di tequila, sullo sfondo panoramico della baia.
Fondendo sapori giapponesi e mediterranei nella splendida cornice di Cap Martinet, il CLAP Restaurant offre un'esclusiva esperienza Omakase a base di ingredienti freschissimi. The Dose by Silvena introduce una cucina pionieristica di biohacking, mostrata attraverso un menù ricco di nutrienti e incentrato sui superfood che si allinea perfettamente con l'evoluzione di Ibiza come destinazione mondiale del benessere.
Hell's Kitchen di Gordon Ramsay al The Unexpected Ibiza Hotel di Playa d'en Bossa ha fatto il suo attesissimo debutto europeo a Ibiza quest'estate. Il menù presenta i suoi piatti forti, come il filetto alla Wellington, le capesante scottate in padella, lo Sticky Toffee Pudding e altro ancora, oltre a cocktail realizzati con maestria. Con un'estetica unica e sgargiante, è l'abbinamento perfetto per l'elettrizzante vita notturna di Ibiza e la scena gastronomica di livello mondiale.
Il vivace porto turistico di Santa Eulalia ospita il ristorante Jatayu, la cui autentica cucina indiana, incentrata sulla nutrizione, è un must per gli amanti della cucina dell'Asia meridionale. Cena sulla terrazza con vista sul porto o negli opulenti interni dalle tonalità verdi, gustando piatti casalinghi ispirati alla gastronomia ayurvedica. Con la sua colonna sonora Balearic, i cocktail artigianali e l'atmosfera familiare, è l'ideale per appuntamenti, gruppi o per una serata rilassata e ricca di sapori eccezionali.
La cornice "in" della spiaggia di Talamanca ospita La Vanda, un nuovo ed elegante ristorante e piano bar specializzato in autentica cucina mediterranea casalinga. L'ampio parcheggio, le splendide viste sul mare, i cocktail di alto livello e il menù realizzato con cura sono tutti elementi che contribuiscono ad accrescere il fascino di questo locale estivo.
Situato a bordo piscina nel BLESS Hotel Ibiza, rifugio di lusso a cinque stelle che si affaccia sul mare acquamarina di Cala Nova, il Lumbre celebra i sapori mediterranei attraverso il fuoco, gli ingredienti locali e le antiche tecniche di cottura. Di giorno, il controfiletto cucinato sulla griglia Josper e i frutti di mare attendono i commensali più esigenti, mentre la sera è il momento di piatti più intimi come le crocchette di sobrasada e la picanha di Wagyu.
A metà strada tra Santa Eulalia e San Carlos, il LU-UM Ibiza sta rapidamente diventando uno dei locali più "in" del nord-est. Elegante e rustico, offre un'accoglienza davvero calorosa, cocktail d'autore, deliziose tapas e piatti casalinghi che spaziano in tutti i continenti, realizzati sulla griglia a legna. Progettato pensando alle famiglie e ai gruppi, questo spazio versatile dispone anche di un'elegante boutique.
Prima o dopo aver raggiunto la spiaggia di Las Salinas, fai un salto al Mama Chia, che sta facendo davvero furore con il gelato fatto in casa e il cibo sano e ricco di sapori locali. Grazie agli ottimi prezzi, al personale cordiale e alla possibilità di personalizzare le ciotole con proteine o condimenti creativi, è l'ideale per un pranzo leggero dopo la spiaggia o per una fuga nella dolcezza.
Con il suo menù strutturato e incentrato sul fuoco, che mette in risalto ingredienti locali freschissimi, il NELA Ibiza porta un'entusiasmante collaborazione gastronomica sulla terrazza del 7Pines Resort, in cima alla scogliera di Cala Conta. Tra i piatti che spiccano ci sono ostriche con olio affumicato, branzino cileno e aragosta tagliata a metà e cotta alla fiamma. Ogni piatto è impreziosito da abbinamenti di vini di Ibiza e non solo, che fondono l'eleganza franco-mediterranea con la raffinatezza della cottura al fuoco della cucina olandese.
Un altro nuovo arrivato (questa volta sulla spiaggia stessa) a Las Salinas, il Noho Beach Club offre una gastronomia mediterranea insieme a piatti fusion internazionali, in un ambiente elegante e rustico fronte mare. Letti balinesi, cocktail esclusivi e ritmi chill-out completano l'offerta.
Il Pomelo Playa offre una cucina disinvolta, con i piedi nella sabbia, a Cala Gració, appena a nord di San Antonio. Il ristorante fonde influenze mediterranee e marocchine con un'atmosfera semplice ma sofisticata. Il menù comprende pesce alla griglia, bistecca di Wagyu e piatti da condividere di ispirazione orientale, il tutto accompagnato da cocktail ricercati, vini locali e sonorità estive e rilassate. Ideale per un aperitivo al tramonto o per un banchetto da giornata in spiaggia.
Ci sono molti altri nuovi ristoranti da scoprire sull'isola. Facci sapere quale ci consiglieresti, così potremo provarlo di persona.
Foto Principale | LU-UM Ibiza
