Oltre le coste assolate dell'isola, c'è un'altra Ibiza, dove gli orti biologici forniscono gli ingredienti per il menù del giorno e dove i pasti vengono piacevolmente consumati su terrazze verdeggianti, sotto pergolati di legno drappeggiati da bouganville.
A differenza delle loro controparti sulla costa, incentrate sui frutti di mare, questi rifugi dell'entroterra celebrano il terroir dell'isola con un'atmosfera più rustica: pensa a carni grigliate alla brace provenienti dalle fincas locali, olio d'oliva spremuto da olive di alberi secolari ed erbe aromatiche raccolte pochi istanti prima di essere servite.
Facciamo un viaggio gastronomico nella parte interna di Ibiza e scopriamo le gemme di soul-food che nasconde. Ecco alcuni dei nostri consigli.
Novità per la stagione 2026, il Can Secret è un gioiello della campagna, vicino a San Lorenzo. Unisce una cucina mediterranea che viene dal cuore, preparata con ingredienti stagionali di produzione propria, abbinamenti enogastronomici sapientemente studiati e una meticolosa attenzione ai dettagli, il tutto in una fattoria splendidamente ristrutturata con una vista spettacolare sulla campagna
A metà strada tra Santa Eulalia e San Carlos, il LU·UM Ibiza offre quattro spazi distinti, tra cui un tapas bar, una sala da pranzo, un salottino all'aperto e una terrazza ombreggiata con griglia a carbone. Il locale fonde un arredamento rustico con un design moderno e una calorosa ospitalità. Il locale serve piatti stagionali da condividere preparati in una cucina con forno a legna, vini e cocktail biologici. Grazie all'area giochi appositamente realizzata per i bambini e alle porzioni speciali per i più piccoli, è l'ideale anche per le famiglie.
Verso est, appena fuori dal pittoresco villaggio di San Carlos, sorge il San Carlos Bar Restaurante. Questa oasi verde, che offre deliziose carni sudamericane alla griglia, vanta una terrazza ricoperta di edera e panorami bucolici. Quando il sole scende dietro il crinale della Valle della Morna, in lontananza, le montagne brillano di un color ambra e il profumo della carne sapientemente arrostita si fonde con l'aroma deciso del rosmarino selvatico. Occasionali session di musica acustica fanno da perfetto sfondo sonoro.
I dintorni di Ibiza Città potrebbero non sembrare un territorio privilegiato per la vista della campagna circostante. Tuttavia, Casa Maca, appena fuori città, è l'eccezione che conferma la regola. Dall'alto della sua posizione dominante, i commensali possono gustare i suoi piatti sapientemente grigliati ammirando il profilo di Dalt Vila. Scegli di andarci quando la luna è crescente così, mentre sorge alle spalle della cattedrale, assisterai a una scena che sembra uscita direttamente da un dipinto rinascimentale.
Sulla costa sud-occidentale dell'isola, invece, i panorami sono sia rurali che costieri. La Mesa d'Es Vedrà al Petunia Ibiza incornicia, attraverso finestre ad arco, il misterioso isolotto di Es Vedrà, con le sue scogliere calcaree che si infiammano nel bagliore del tramonto. Per quanto riguarda il menù, lo chef Baltasar Rigo è specializzato in piatti regionali preparati con i migliori e più freschi prodotti locali.
Un caloroso benvenuto aspetta chi entra al Chimichurri, sulla strada per San José. Grazie alle mani esperte dei loro chef, le carni alla brace sono, ovviamente, altrettanto eccezionali. Aggiungici una vasta scelta di birre e vini, uno splendido ambiente rurale e un grande parcheggio gratuito davanti al ristorante, e avrai tutti gli ingredienti per un pasto indimenticabile.
Altro locale di tendenza nel sud-ovest, Jul's propone una cucina di livello mondiale con un tocco greco, firmata dallo chef Cristos Fotos. Il design contemporaneo ed elegante si sposa perfettamente con i piatti cotti alla brace e le specialità del locale, come il risotto all'aragosta del Jul's con zucca e tartufo. Una meta gastronomica perfetta per le occasioni speciali in cui vuoi stupire i tuoi ospiti.
Situato nei giardini di un lussuoso boutique hotel alla periferia di San José, Casa Linda propone una cucina mediterranea caratterizzata dalla maestria catalana e dai prodotti locali di stagione. Serve ottimi vini, cocktail d'autore e piatti semplici ma saporiti con tocchi innovativi. La splendida cornice rurale, tra piante autoctone, alberi e fontane, è incredibilmente romantica.
Dall'alto della sua posizione dominante, S'Espartar rivendica lo stufato bullit de peix più appetitoso dell'isola, perfetto da assaporare mentre il sole sprofonda nel Mediterraneo, proiettando lunghe ombre tra gli alberi.
Avventurandoti nell'entroterra, nel cuore del campo, troverai La Paloma, uno storico locale di San Lorenzo con un rilassante giardino e una cucina semplice e genuina. Di giorno, sulla terrazza ombreggiata, si servono colazioni e pranzi di ispirazione mediorientale. La sera, sotto gli alberi di fico, si possono gustare pizze cotte nel forno a legna e classici piatti italiani.
Sulla strada tra Santa Gertrudis e San Miguel, l'Aubergine by Atzaró è un incantevole e tranquillo ristorante di campagna che serve una deliziosa cucina mediterranea a chilometro zero. L'ambiente è divino: grandi terrazze, fiori d'arancio dal profumo intenso e alberi di carrubo. Mostre d'arte a rotazione completano questa esperienza gastronomica country-chic.
A nord, appena fuori San Juan, lo Shamarkanda si nasconde come un segreto ben custodito. La sua terrazza con giardino, abbracciata da alberi di carrubo, fa da cornice ai menù degustazione di ispirazione internazionale, che sanno di voglia di viaggiare: spezie del Marocco, specialità latino-americane e prelibatezze dell'Estremo Oriente che si mescolano con l'erba medica di Ibiza.
Molti sostengono che la zona intorno a San Mateo sia la Ibiza rurale al suo meglio. Ed è qui che entra in gioco Juntos House. I commensali si rifocillano con gli eccezionali prodotti mediterranei di stagione mentre i loro sensi si godono gli aromi, le rappresentazioni artistiche della vita rurale, i ritmi naturali e il cielo notturno di Ibiza in tutto il suo splendore.
E poi ci sono gli angoli tranquilli, come l'acclamato Can Domo, nascosto in un uliveto al di sopra di Cala Llonga, dove i pasti terminano con le torce alla citronella che tremolano nel crepuscolo.
Questa è l'Ibiza più autentica, dove ogni pasto è una comunione con la terra e la linea di demarcazione tra mangiare e sognare a occhi aperti sfuma nella luce screziata di un albero di fico o del vasto cielo stellato.
Per altri suggerimenti su tutta l'isola, consulta la nostra apposita guida. Se preferisci lasciarti coccolare dalla natura dalla mattina alla sera, la nostra guida agli hotel di campagna ti svela il meglio offerto dall'isola.
